Ron Zacapa Solera 23 (700 ml)

Rhum venu d'au-delà des nuages.

Le rhum Zacapa doit son nom à une ville de l'est du Guatemala . Leur plantation est située plus haut, sur les plaines volcaniques de Retalhuleu, à 350 mètres d'altitude. La plupart des rhums utilisent de la mélasse comme base. Cependant, pour lui conférer une saveur plus douce et onctueuse, Zacapa utilise uniquement du miel de canne à sucre vierge concentré de première pression . Pour démarrer la fermentation, une souche de levure extraite d'ananas est utilisée, ce qui produit les composés aromatiques uniques du « Zacapa ».

Le rhum est ensuite distillé au niveau de la mer dans des alambics à colonne continue, puis transporté plus haut dans les montagnes où a lieu la maturation. Sur les hauts plateaux de Quetzaltenango , à 2 300 m d'altitude, se trouve « The House Above the Clouds » . Ce lieu exceptionnel, l'une des plus hautes installations de vieillissement au monde , est le lieu où le rhum Zacapa développe lentement sa complexité aromatique et son caractère au fil du temps. Après les trois premières années de maturation en solera, le rhum est transféré dans de grands fûts de chêne blanc américain pendant une année supplémentaire, avant d'être finalement mis en bouteille. Des rhums de 6 à 23 ans d'âge entrent dans l'assemblage du Ron Zacapa Solera 23.

Le coin des malins :
La pression atmosphérique plus basse contribue à intensifier l'infusion des arômes des fûts. On y utilise des fûts ayant servi au vieillissement de bourbons, de xérès et de pedro ximénez.