Ron Zacapa XO Solera Gran Reserva Spécial (700mL)

Rhum venu d'au-delà des nuages.

Ron Zacapa doit son nom à une ville de l'est du Guatemala. Leur plantation est située sur les hauteurs des plaines volcaniques de Retalhuleu, à 350 mètres d'altitude. La plupart des rhums sont élaborés à partir de mélasse. Afin d'obtenir une saveur plus douce et onctueuse, Zapaca utilise exclusivement du miel de canne à sucre vierge concentré de première pression. Pour la fermentation, une souche de levure extraite d'ananas est utilisée, produisant des composés aromatiques uniques.

Le rhum est ensuite distillé au niveau de la mer dans des alambics à colonne continue, avant d'être transporté plus haut dans les montagnes, où a lieu la maturation. Sur les hauts plateaux de Quetzaltenango, à 2 300 m d' altitude, se trouve « The House Above the Clouds ». Ce lieu exceptionnel, l'une des plus hautes installations de vieillissement au monde , est l'endroit où le Zacapa développe lentement sa saveur complexe et son caractère au fil du temps. Des rhums de 6 à 25 ans d'âge entrent dans l'assemblage du Ron Zacapa XO. Ces rhums sont ensuite assemblés au fur et à mesure de leur vieillissement dans une série de fûts ayant contenu de robustes whiskies américains , des xérès délicats et d'excellents Pedro Ximénez , puis affinés en fûts de chêne français ayant contenu du cognac . Quelle fusion de saveurs !

Le coin des malins :
La pression atmosphérique plus basse contribue à intensifier l’infusion des saveurs des fûts.


Commentaire:
C'est un rhum imposant, impressionnant, primé et spectaculaire. À déguster lentement et sans excès.