Singleton de Dufftown Spey Cascade

Au fur et à mesure que vous buvez votre premier verre, chaque gorgée révèle quelque chose de nouveau.

Parlons du Singleton … et oui, ça nous oblige à être un peu geeks. [Alerte fan de whisky ! Alerte fan de whisky !] Si vous êtes un véritable fan de scotch et qu'on vous demande si vous aimez le Singleton single malt , la bonne réponse est : « Lequel ? » Il y en a trois : le Singleton de Glendullan, le Singleton de Glen Ord et le Singleton de Dufftown. Pour ajouter à la confusion, tous appartiennent au grand chef des spiritueux, Diageo .

Chaque distillerie est exceptionnelle à sa manière. Toutes sont des Highlanders, toutes sont utilisées dans des assemblages premium, toutes proposent des versions du Singleton et chacune possède également sa propre marque de single malt. Deux sont du Speyside, et une – Glen Ord, la préférée de l'oncle Flaviar – est du Rossshire. Certains disent que cette distinction n'est qu'un argument marketing… nous ne sommes pas d'accord, mais nous les adorons toutes. Vous devez absolument les goûter pour faire votre choix parmi ces beautés ambrées.

Le Singleton Spey Cascade provient de la distillerie Dufftown, un peu en amont de la rivière, dans la vallée de la Spey. Bien qu'il s'agisse d'un single malt, il s'agit aussi d'un assemblage de différents âges et de différents bois. Cela lui confère une onctuosité et un profil aromatique très complexes . Le mélange de vieillissement est composé de deux types de chêne américain et de deux types de chêne européen : d'anciens fûts de bourbon et de sherry américains, et de fûts européens vierges et de sherry .

Bien qu'il n'y ait aucune mention d'âge sur la bouteille, il se déguste aussi bien jeune que vieux. On peut donc dire qu'il s'agit d'un assemblage de whiskies âgés de douze ans pour les plus âgés et peut-être de cinq ans pour les plus âgés. Ce mélange de bois et de vieillissement ajoute de la complexité et une variété d'épices, allant du poivre à la cannelle en passant par la vanille, et vice-versa. À mesure que vous avalez votre premier verre, chaque gorgée révèle quelque chose de nouveau.

Le coin des SmartAss
La source d'eau de Dufftown – le puits de Jock – est âprement disputée depuis des décennies. D'ailleurs, les malfrats de… euh… une « distillerie concurrente voisine » ont été surpris plus d'une fois en train de tenter de détourner le cours de l'eau à leurs propres fins.