Single Malt tourbé Teeling Blackpitts (700 ml)

Il s'agit d'un Single Malt irlandais classique, triplement distillé, légèrement tourbé et vieilli en fûts de Bourbon et de Sauternes.

En 2015, Jack et Stephen Teeling ont fondé la distillerie Teeling dans le quartier des Liberties à Dublin. C'était la première nouvelle distillerie à ouvrir ses portes dans cette ville depuis plus de cent ans. Leur père, John, avait construit la distillerie Cooley dans le comté de Louth trente ans plus tôt, et leur arrière-arrière-grand-père, Walter Teeling, avait construit une distillerie deux siècles auparavant. Dire que le whisky irlandais coule dans leurs veines est donc un euphémisme. Et toute cette expérience familiale n'a pas été vaine : leurs whiskies sont tous très bien notés et, même après seulement quelques années d'exploitation, ils exportent leur gamme croissante de spiritueux irlandais haut de gamme dans 55 pays.

Au sud-ouest de Dublin, en direction de Harold's Cross, se trouve une ancienne zone industrielle où l'on manipulait autrefois de la tourbe. La zone était remplie de grands trous destinés à être remplis. C'est ainsi que l'endroit a été baptisé « Blackpitts ».

Le Teeling Blackpitts Peated Single Malt est le single malt irlandais emblématique de Teeling, triplement distillé. Mais dans ce lot, les grains de malt ont été séchés à la fumée et à la tourbe, comme autrefois. Il ne s'agit pas d'un whisky tourbé d'Islay, mais d'une gorgée de tourbe. La douceur des grains irlandais et la triple distillation adoucissent la fumée pour une savoureuse note barbecue. De plus, il a été vieilli en fûts de bourbon (2/3) et de vin de Sauternes (1/3), lui conférant ainsi une douceur parfaite.

Le coin des malins :
Le vin de Sauternes est né par hasard. Un champignon mystérieux, le Botrytis cinerea, ou pourriture noble, infecte de temps à autre une partie de la vendange de Sauvignon blanc. Il provoque le flétrissement des raisins, produisant un jus profondément concentré, sucré et savoureux, qui donne un vin délicat aujourd'hui très recherché.