Le Dalmore 15 ans (700 ml)

Le Cerf, le Roi et le Héros.

Alexander Matheson, un négociant qui fit fortune dans l'importation illégale d'opium en provenance d'Extrême-Orient, fonda la distillerie Dalmore en 1839. Elle est située sur la rive nord du Firth of Cromarty, au cœur des Highlands écossaises. La distillerie Dalmore changea de propriétaires à maintes reprises au fil des ans, le clan Mackenzie étant celui qui en eut le contrôle le plus longtemps. C'est à lui que l'on doit le cerf à douze branches, symbole de Dalmore, présent sur toutes ses bouteilles. L'histoire du cerf remonte à 1263, lorsque le chef du clan Mackenzie sauva héroïquement le roi d'Écosse Alexandre III d'une seule flèche. Cette distillerie se targue de produire l'un des whiskies les plus chers au monde et d'avoir été la première à exporter du whisky de malt.

Le Dalmore 15 ans a été élevé en deux étapes : une première maturation de douze ans en fûts de chêne blanc américain, suivie d'une maturation finale de trois ans dans plusieurs fûts de xérès rares. Le Dalmore 15 ans est influencé par la finition au xérès, sans pour autant être surpassé, ce qui fait de ce scotch écossais des Highlands un véritable délice .