Whisky écossais single malt GlenAllachie 12 ans (700 ml)

Single Malt Spirit, fûts de Sherry et de chêne vierge, et une douzaine d'années dans les Highlands, c'est magique.

La distillerie GlenAllachie est située sur les rives de l'Aberlour, près de son confluent avec la Spey. Elle a été construite là, à moins d'un kilomètre et demi de la célèbre distillerie Aberlour, au pied du Ben Rinnes, en 1967 , pour produire des spiritueux destinés aux assemblages écossais. Depuis, elle a été rachetée, vendue, mise en sommeil, puis rouverte pas moins de quatre fois. En 2017, Billy Walker , Graham Stevenson et Trisha Savage ont fusionné quelques marques de whisky et ce joyau de la distillerie sous-exploitée pour former The GlenAllachie Distillers Company Limited , qui propose désormais une nouvelle gamme de quatre whiskies single malt de style Speyside.

Douze ans, c'est l'un des moments privilégiés pour la fabrication du whisky. Les single malts sont tout simplement délicieux après douze ans de repos. Pourquoi ? Seuls les anges le savent peut-être. Ce que je peux vous dire, c'est que le GlenAllachie 12 ans est leur single malt signature, vieilli douze ans – une partie en fûts de Pedro Ximénez, une autre en fûts d'Oloroso, et le reste en fûts de chêne vierge. Il en résulte un profil aromatique puissant, aux notes de vanille et de raisins secs.