Gin Thomas Dakin en petite quantité° (700 ml)

L'héritage d'un pionnier perdure (dans Gin).

L'homonyme de ce gin était un pionnier de la distillation en Grande-Bretagne au XVIIIe siècle. Thomas Dakin n'avait que 25 ans lorsqu'il ouvrit sa première distillerie à Warrington, en Angleterre, idéalement située à proximité des villes de Liverpool et de Manchester, reliées par leur réseau de canaux. À l'époque, la Grande-Bretagne se remettait à peine de la folie du gin ; pendant plusieurs décennies, le gin avait été accusé de tous les maux de la société. Dakin allait à contre-courant en distillant à nouveau ce spiritueux, aujourd'hui extrêmement impopulaire.

Avancez rapidement de plusieurs siècles et vous trouverez le gin Thomas Dakin, élaboré selon une recette développée par la maître distillatrice Joanne Moore et produit à la distillerie Greenall (pour l'instant, il est prévu de construire une micro-distillerie à Manchester, à proximité de l'endroit où Dakin a créé son gin original), en petits lots dans un alambic en cuivre.

Le gin Thomas Dakin est élaboré à partir de 11 plantes, dont le chou rouge (nom traditionnel du raifort ), le pamplemousse, l'écorce d'orange et la coriandre anglaise. Au XVIIIe siècle, le chou rouge était utilisé dans les sirops pour revigorer les voyageurs effectuant le long voyage aller-retour vers Londres. Dans cette recette, il apporte au gin une touche épicée et chaleureuse, contrebalancée par des notes d'agrumes parfumées, lui conférant un équilibre parfait.