Whisky japonais mélangé Togouchi (700 ml)

L'énigme de Togouchi.

Chugoku Jozo a été fondée en 1918 comme distributeur de saké et de liqueurs japonaises traditionnelles. Spécialisée dans tout ce qui se passe après la distillation, elle achetait des spiritueux bruts et jeunes auprès de distillateurs, puis les mélangeait, les faisait vieillir, les mettait en bouteille et les distribuait pour son propre compte. Elle a suivi cette même formule pour diversifier son offre de spiritueux.

Lorsque Chungoku Jozu a décidé d'ajouter du whisky à sa gamme, ils ont commencé comme toujours… en achetant auprès de producteurs déjà actifs. Et le timing était parfait. Alors que l'Amérique se remettait encore de la Prohibition et que l'industrie du whisky s'effondrait dans le monde entier, ces distilleries étaient ravies de vendre du whisky jeune et non vieilli en vrac aux Japonais les plus turbulents. Elles ont donc acheté du whisky single malt d'Écosse et du whisky de grain fin du Canada, puis ont réexpédié le tout au Japon.

L'équipe de Chungoku Jozu savait ce qu'elle faisait. Elle a placé ces fûts de sherry en chêne au fond d'un tunnel ferroviaire abandonné et les a laissés reposer. On a donc ici un whisky NAS composé à environ 60 % de whisky canadien et à 40 % de whisky écossais, vieilli environ 8 ans en fûts de sherry espagnols sous terre, au Japon. Alors… comment appelle-t-on cette Union du Whisky ? Japonais-Canadien-Espagnol-Scotch ? Écossais-Polonais-Espagnol-Esaï ? Au final, peu importe, on le qualifiera de délicieux.