West Cork Glengarriff Peat Charred Cask Finish (700 ml)

La fumée et la tourbe montent en Irlande

Dans les péninsules sauvages et pittoresques de West Cork , dans le sud de l'Irlande, un trio d'amis formidables a créé une distillerie artisanale en 2003 et lui a donné un nom simple : West Cork Distillers . Deux d'entre eux étaient d'anciens pêcheurs en haute mer, et le troisième travaillait comme scientifique pour une entreprise de boissons. Ces deux hommes ont donc une solide expérience du travail et des connaissances approfondies. Leur amour du patrimoine irlandais, de la tradition et, bien sûr, de l'alcool , a été la pierre angulaire de leur entreprise. Et le fait que le microclimat de West Cork soit idéal pour la maturation du whiskey irlandais est évidemment un atout majeur.

On associe généralement la fumée et la tourbe au scotch, et le whisky irlandais est réputé pour ne pas être tourbé. Mais le statu quo est ennuyeux, alors le tercet a mis la main sur de la tourbe et du chêne des marais de la forêt de Glengarriff , en Irlande du Sud, mais (!) ils ne l'ont pas utilisé pour fumer l'orge. Ils ont simplement carbonisé les fûts utilisés lors des dernières étapes de maturation (avant cela, le whisky a séjourné en fûts de xérès). Le résultat de cette expérience audacieuse est une merveilleuse expérience de saveurs nouvelles et uniques . C'est comme jouer de la guitare électrique avec un archet : de vieux ingrédients, de nouvelles astuces.