Wolfburn Northland (700 ml)

Un bon jeune whisky des zones humides du Nord où les loups règnent en maîtres.

Sous le règne de George IV, un certain William Smith décida de produire du whisky aussi loin que possible de Londres : s'il décidait d'installer sa distillerie plus au nord du Pentland Firth, il deviendrait le premier producteur de whisky sous-marin. Ainsi naquit la distillerie Wolfburn . Sa famille dirigea l'entreprise de spiritueux pendant des décennies, la rendant ainsi la plus importante du comté. Mais dans les années 1870, ce lieu magique fut déserté et abandonné aux sables du temps pour des raisons inconnues.

Un siècle et demi plus tard (2013), le vieux Viking endormi ressuscite, bâti sur les pierres sacrées de la distillerie oubliée. Shane Fraser de Glenfarclas fut appelé, et il transforma un lieu chargé d'histoire en un lieu d'avenir. Le courant froid du Wolf Burn, sang de l'ancien whisky, nourrit également le Northland Whisky, qui porte l'emblème séculaire d' un loup de mer, qui aurait vécu dans les bois et les eaux environnantes.

Le whisky écossais à 46 % a été élevé en fûts d'Islay et, même s'il n'est pas tourbé, le Wolfburn Single Malt Scotch Whisky hérite de subtils accents fumés du bois. Ce médaillé d'or évoque les dieux marins du Nord en colère, avec ses notes d'air marin frais, et les jeunes portos endurcis qui se réchauffent avec un whisky maison. Les jeunes whiskys qui n'ont pas eu beaucoup de temps pour mûrir ont tendance à être bruts et sauvages, mais le Single Malt Scotch Whisky parvient à être doux et net (comme un Rod Stewart en fin de dégustation), avec un grand potentiel de complexité voluptueuse une fois le spiritueux arrivé à maturité.