Tache jaune 12 ans (700 ml)

Gagnant des Flaviar Community Awards 2017 dans sa catégorie respective !

Mitchell & Son est négociant en vins et spiritueux à Dublin depuis 1805. Plus tard, probablement vers 1887, ils commencèrent à s'approvisionner en whiskey irlandais . Au début des années 1900, ils vendaient plus de 100 fûts de leur recette spéciale chaque année. Ils gardaient une trace des différentes versions en tamponnant un point de couleur sur l'extérieur des fûts et servaient des bouteilles fraîches aux clients du magasin.

Peu de choses ont changé. Mitchell & Son a conservé ses boutiques et propose toujours son whisky irlandais unique et spécialement élaboré sous deux formes : Green Spot et Yellow Spot. Ils produisent un nombre très limité de chaque exemplaire, dont la plupart sont vendus dans leur boutique ; il est donc difficile de s'en procurer hors d'Irlande. Mais oncle Flaviar connaît quelqu'un qui connaît quelqu'un, alors profitez-en tant que vous le pouvez.

Mitchell & Son a cessé la production du whisky Yellow Spot après 1960. Il semble que le whisky irlandais ait connu quelques décennies sombres, mais cette époque est révolue et nous a permis de retrouver notre précieux Yellow Spot.

Le Yellow Spot Irish Whiskey est un single pot still irlandais à l'ancienne, vieilli 12 ans en fûts de bourbon (1/3) , de xérès espagnol (1/3) et de Malaga (1/3). C'est sans conteste le whisky préféré de l'oncle Flaviar, issu de l'île d'Émeraude. Les fûts de bourbon sont particulièrement efficaces, tandis que les fûts de xérès apportent leur touche magique, mais ce sont les fûts de Malaga qui font toute la différence. Le Malaga est un vin fortifié plus doux du sud de l'Espagne, et la douceur qu'il apporte est tout simplement merveilleuse.

Le coin des SmartAss :
On nous demande souvent quelle est la différence entre le Scotch et le Irish Whiskey. Autrefois, il y en avait beaucoup, mais les procédés ont beaucoup évolué au fil des décennies. Traditionnellement, le Irish Whiskey était fabriqué à partir d'orge « single pot still ». Le single malt peut être distillé en alambic, mais un whisky « single pot still » utilise de l'orge non maltée pour lui donner du caractère ; il ne peut donc pas être qualifié de single malt.