Zacapa Reserva Limitada 2015 (700mL)

La Reserva Limitada de Ron Zacapa est leur célèbre mélange de rhums vieillis de 6 à 24 ans au paradis.

Ron Zacapa doit son nom à une ville de l'est du Guatemala . Leur plantation de canne à sucre est située plus haut, sur les plaines volcaniques de Retalhuleu, à 350 mètres d'altitude. La plupart des rhums utilisent de la mélasse comme base. Cependant, pour lui conférer une saveur plus douce et onctueuse, Zacapa utilise uniquement du miel de canne à sucre vierge, concentré de première pression .

Pour démarrer la fermentation, on utilise une souche de levure extraite d' ananas , qui produit les composés aromatiques uniques du « Zacapa ». Le rhum est ensuite distillé au niveau de la mer dans des alambics à colonne continue, puis transporté plus haut dans les montagnes où a lieu la maturation.

Sur les hauts plateaux de Quetzaltenango, à 2 300 m d'altitude, se trouve la Maison au-dessus des nuages . Ce lieu exceptionnel, l'une des plus hautes installations de vieillissement au monde, est l'endroit où le Zacapa développe lentement sa saveur et son caractère complexes au fil du temps.

Ron Zacapa propose une édition limitée spéciale de Reserva Limitada une fois par an. C'est toujours un produit original, avec une touche d'originalité, et cette année ne fait pas exception. Lorena Vazquez, maître assembleur, a sélectionné avec soin une sélection de rhums vieillis entre 6 et 24 ans en fûts de xérès espagnol et de chêne blanc américain . Voici la touche finale…

Il y a trois ans, ils ont transféré ces fûts dans un jardin d'herbes aromatiques pour les faire vieillir, entourés d'estragon, de fenouil, d'anis et de coriandre frais – plus de 20 herbes en tout se trouvaient dans ce jardin. Avez-vous déjà entendu parler d'une telle chose ? Incroyable, non ? Eh bien, souvent, ce qui commence par une folie devient une innovation. Une partie de cette « nature végétale » s'est infiltrée dans le bois, et ce qui pénètre dans le bois se retrouve dans le spiritueux. Si vous êtes amateur de rhum – ou si vous en connaissez un –, voici une version revisitée par un maître qui vaut le détour.