Globe-trotter avec la « canne »
On dit que la curiosité et la nécessité poussent les hommes impatients à explorer les sept océans. Eh bien, on l'ignore, mais c'est sans doute le rhum qui a nourri ces innombrables navigateurs une fois en route.
Telle une sirène ivre des mers , le rhum a un charme irrésistible. Et croyez-moi, il a causé bien des naufrages en son temps.
Dans les ports du monde entier, vous trouverez ce doux nectar qui attire votre attention . Pour le goûter, il vous suffit de votre fidèle verre… et d'un peu d'aventure.
Mais d’abord…
L'histoire des origines
Pour vraiment comprendre comment nous sommes passés des tiges de canne à sucre à ce merveilleux alcool qui remplit votre verre, il faut remonter le temps jusqu'au XVIIe siècle et filer vers les Caraïbes. Vous êtes là ? Super. Voyez donc toutes ces plantations de canne à sucre tentaculaires ? Elles ont un sérieux problème. Conséquence de la production de sucre à haut rendement , elles ont créé une surabondance de déchets industriels sous forme de mélasse . Mais si seulement les propriétaires des plantations savaient quoi en faire ! Heureusement pour tout le monde, les esclaves le savaient. Grâce à quelques ingéniosités et à la fermentation, ils sont tombés sur l'alcool qui fait vibrer le mojito : le rhum .
Aujourd'hui, on trouve du rhum presque partout où pousse la canne à sucre. Si les Caraïbes restent le berceau de ce produit, on en trouve dans des contrées lointaines comme l'Inde et le Brésil, chaque pays apportant une touche de terroir à son jus. Vous savez ce qu'on dit : la variété est le secret du rhum .
Dans ce coffret, nous vous emmenons à la découverte du monde du rhum en moins de 80 jours. Nous commencerons par le rhum ambré Turquoise Bay, épicé, de l'île Maurice , puis nous nous arrêterons à gauche pour savourer le rhum Santos Dumont XO triplement vieilli en fûts de chêne au Brésil, avant de terminer dans les bras tendres du riche et décadent rhum MOKO Panama 20 ans d'âge, au Panama , vous l'aurez deviné.
Gardez ce passeport à portée de main – ça va être un sacré voyage. Salut !
Le coin des malins
1) Si vous vous ennuyez, c'est que vous ne connaissez pas le rhum. Il existe une multitude de styles et de variétés, qui dépendent de la matière première (canne à sucre ou ses dérivés), du vieillissement et du terroir. Par exemple, avez-vous déjà entendu parler du rhum agricole ? Il est distillé à partir de pur jus de canne à sucre plutôt que de mélasse, et vous en trouverez une touche mélangée au rhum ambré Turquoise Bay.
2) La différence entre un rhum brun et un rhum clair réside dans son vieillissement . Les rhums bruns tirent leur teinte brune des fûts dans lesquels ils vieillissent. Les rhums clairs sont généralement produits en fûts d'acier, d'où leur absence de couleur.
3) L' alambic (pur rhum unique) est la méthode de distillation la plus ancienne et sans doute la plus authentique, mais l'alambic à colonne existe depuis le début des années 1800, ce qui lui donne juste assez de poids pour être qualifié de méthode de distillation traditionnelle.
4) Le 16 août, c'est la Journée nationale du rhum . Vous avez déjà pris vos congés payés au travail, n'est-ce pas ? Je vérifie.
5) Le rhum est un spiritueux de toutes saisons . Ajoutez-y du sirop simple et du citron vert, et vous obtenez un daiquiri classique, parfait pour l'été. Mais faites chauffer du beurre et du sucre avec votre rhum préféré pour un rhum chaud et beurré qui résistera à tous les vortex polaires.
6) On trouve généralement du rhum sous les tropiques, où la canne à sucre pousse le plus facilement . Mais partout aux États-Unis et en Europe, de plus en plus de petites distilleries artisanales se font livrer de la mélasse pour produire du rhum de très bonne qualité.
7) Preuve, sur-preuve … que signifie tout cela ? Pour s'assurer que leur poudre à canon s'enflammerait en cas de déversement de rhum, la Royal Navy britannique mélangeait une petite quantité de rhum et de poudre à canon et vérifiait si le mélange s'enflammait et brûlait. Si c'était le cas, on considérait que le mélange prouvait la présence d'alcool. Un départ fracassant signifiait que le mélange était sur-preuve. Tiens, plus on en sait.
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