Bourbon Bonanza

Rassemblez les étalons et parquez le bétail : il y a du Bourbon là-bas.

Mais nul besoin de selle ni d'éperons pour le déguster avec un verre. Les cow-boys comme les citadins savent reconnaître une bonne chose lorsqu'ils la goûtent, et nul besoin d'un diplôme de l'université Ponderosa pour savoir que, en matière de spiritueux originaire d'Amérique, tout le monde est invité à y goûter.

Ah, vous n'avez pas encore goûté au bourbon ? Eh bien… Comme le disait John Wayne : « Ne faites jamais confiance à un homme qui ne boit pas. »

Mais ce n'est pas toi. Allez, monte.

Le Bourbon est bel et bien un spiritueux originaire de l'Ouest américain, dont les racines remontent clairement aux États-Unis. Ses origines deviennent cependant un peu floues par la suite. Certains affirment qu'il doit son nom au comté de Bourbon, dans le Kentucky, tandis que d'autres soutiennent que l'étiquette est née sur Bourbon Street, où les habitants de La Nouvelle-Orléans surnommaient le nouveau spiritueux issu de fûts carbonisés, « ce Bourbon Whiskey ».

Bien que cela soit sujet à débat, ce que l'on sait, c'est que le Congrès américain a déclaré le Bourbon « alcool natif de l'Amérique » dès 1964. Et dès que le gouvernement fédéral intervient, la situation est réglementée. Voici les normes fédérales d'identité des spiritueux distillés, qui stipulent que le Bourbon doit être élaboré à partir d'un mélange de céréales contenant au moins 51 % de maïs, distillé à un titre alcoométrique maximal de 160 %, vieilli en fûts de chêne neufs et carbonisés et fabriqué aux États-Unis. Compris ?

Heureusement, les trois spiritueux de ce coffret correspondent parfaitement à la description (légalement, c'est presque obligatoire). Mais ils perpétuent aussi l'esprit sauvage et anticonformiste incarné par le passé du Bourbon.

Pièce à conviction A : le Yellowstone Select Bourbon , un assemblage de quatre bourbons du Kentucky né sous la direction de Stephen et Paul Beam – oui, ce Beam ! Jacob Beam était en fait leur arrière-grand-oncle. Ou encore, le Heaven's Door Straight Bourbon Whiskey, très américain (à la Bob Dylan), qui, contrairement à d'autres marques célèbres, n'est pas qu'un simple effet de mode et a déjà remporté plus de 40 médailles. L' Evan Williams Single Barrel Vintage 2013 , millésimé, rend quant à lui hommage à l'un des premiers distillateurs américains, Evan Williams, avec son goût unique, développé en 9 à 10 ans.

Vous êtes- vous déjà demandé comment l'Ouest a été conquis ? Vous êtes juste là. Alors, trinquez à la boisson originaire d'Amérique !

Le coin des malins :

1) Le premier whisky de la marque Yellowstone a été créé par Taylor & Williams à la fin du XIXe siècle . La marque a changé de mains à plusieurs reprises au fil des ans, et plus récemment, elle est arrivée chez Luxco, qui s'est associé à la distillerie Limestone Branch de Steve et Paul pour la revitaliser. Nous trouvons cela tout à fait approprié puisque leur arrière-grand-oncle était le distillateur d'origine de la marque à l'époque.

2) En 2018, Bob Dylan a enregistré la marque « Bootleg Whiskey » et une chose en a entraîné une autre : il a fini par collaborer avec le maître assembleur Ryan Perry et Marc Bushalla sur le whisky Heaven's Door qui se présente dans un chef-d'œuvre artistique en bouteille.

3) Evan Williams était un véritable pionnier, innovateur et entrepreneur américain, mais aussi l'un des premiers distillateurs de whisky. Il a même fondé la première distillerie du Kentucky sur les rives de l' Ohio.

4) Chaque année, les distillateurs de bourbon et d'alcool du Kentucky utilisent 15 à 20 millions de boisseaux de maïs, produisant 95 % de la production mondiale de bourbon. Ils affirment que l' État du Bluegrass offre la combinaison idéale de climat, de conditions et d'eau calcaire pure, nécessaire à la fabrication du bourbon. Ça semble légitime.

5) Pour qu'un bourbon soit étiqueté « Straight Bourbon », il doit vieillir au moins deux ans et une mention d'âge est requise s'il a moins de quatre ans. Un peu comme se faire vérifier sa carte d'identité au bar.

6) En cas de doute, privilégiez les étiquettes « BOB » (bottled in bond) . Selon la loi américaine « Bottled in Bond » , ces spiritueux doivent être produits par un seul distillateur, par une seule distillerie, à partir de produits d'une seule période de distillation. En résumé, leur parole vaut pour leur caution.

7) La loi stipule que les fûts de bourbon ne peuvent être utilisés qu'une seule fois . Ensuite, la plupart sont vendus à des distilleries ou brasseries écossaises souhaitant faire vieillir en fût certaines de leurs bières artisanales.