Ginèse

Vous avez l’impression de les avoir tous vus maintenant ?

Alors, vous êtes prêts pour une aventure incroyable. Tous les gins ne sont pas London Dry , et Ginesis vous emmène dans un recoin souvent méconnu et pourtant fascinant du vaste univers du gin. En réalité, c'est un univers à part entière. Découvrez des gins artisanaux du monde entier qui ne sont PAS London Dry.

De quoi s'agit-il donc ? De la Belgique au Japon , découvrez comment les distillateurs du monde entier utilisent différents styles de macération et spiritueux de base pour créer des versions époustouflantes et innovantes du gin .

Si le gin est souvent associé à la Grande-Bretagne – sans surprise, il existe de nombreux excellents gins britanniques et même la Reine en appréciait une gorgée –, ce spiritueux à base de genièvre vient en réalité des Pays-Bas. À l'époque, on l'appelait genièvre , et son invention, au XVIIe siècle, est attribuée à un chimiste hollandais, le Dr Francicus Sylvius . À l'époque, le genièvre était d'abord utilisé comme médicament contre le paludisme. C'est une vieille histoire, cependant, que vous avez probablement déjà entendue en tant que flaviariste ; vous souhaitez connaître votre expérience avec certains gins moins conventionnels.

Voici votre itinéraire : vous commencerez en Belgique avec le Filliers Dry Gin 28 , un gin de petite production élaboré dans des alambics en cuivre avec 28 plantes. Prochaine étape : le Japon avec l’Etsu Japanese Gin , élaboré selon une recette secrète à partir d’eau des montagnes Taisetsu, de feuilles de thé vert, de poivre sansho et de yuzu. Nous nous attarderons un peu plus au Pays du Soleil-Levant avec l’Ukiyo Yuzu , un gin à base de shochu traditionnel infusé au yuzu. Ensuite, il sera temps de retourner sur le Vieux Continent et de faire une halte en Allemagne avec le Von Hallers Gin Classic , infusé avec des plantes qu’un célèbre érudit a plantées dans ses jardins botaniques en 1736. Et enfin, nous n’avons pas pu résister à l’envie de vous envoyer en Grande-Bretagne, mais attendez, ce n’est pas ce que vous croyez : découvrez le Cambridge Japanese Gin , le premier gin japonais fabriqué hors du Japon. Boum !

Le coin des malins :

1.) La « folie du gin » britannique était une période de la première moitié du XVIIIe siècle où le gin était si bon marché qu'il est devenu un problème. Le gouvernement a dû intervenir car les Londoniens ivres se faisaient voler et tabasser.

2.) Il existe plus de 700 cocktails à base de gin connus de l'homme.

3.) Il existe deux principales façons d'aromatiser votre gin : soit vous ajoutez des arômes à un spiritueux distillé et le mettez en bouteille, soit vous y infusez des plantes en les distillant ensemble. Selon la méthode choisie, vous obtenez un gin différent et un profil aromatique différent.

4.) Les Philippines consomment le plus de gin au monde et représentent 43 % du marché mondial du gin.

5.) Le gin a été distribué comme médicament pendant la peste, mais malheureusement, comme nous le savons, il n'était pas très efficace contre elle.

6.) Les baies de genièvre sont toujours l'ingrédient principal du gin et sont principalement cultivées en Europe et cueillies à la main à l'état sauvage.

7.) Il existe plusieurs classifications de Gin : London Dry Gin, Plymouth Gin, Old Tom Gin, Genever ou Dutch, New Western ou nouveau style américain ou international.