Rhums de la latitude

Scène d'ouverture : Une soirée sensuelle au bord de la piscine. Mojito et Daiquiri se prélassent tranquillement sur des bouées gonflables en forme de cerises.

Sam Luxardo apparaît nonchalamment.

« Mesdames, comment ça flotte ? »

« Oh, tu parles de ce truc coquin qu'on dévore ? C'est du rhum, Sam. » 

« Tu devrais essayer, Sam. C'est vraiment bon. »

« Eh bien… les rhums ne sont pas toujours ce qu'ils paraissent. Ne l'oubliez pas, mesdames. »

Sam fait un clin d'œil et s'éloigne mystérieusement dans la nuit.

Tu vois, Sam a une info : tous les rhums ne viennent pas de Jamaïque, de Cuba ou de la Barbade. Ne vous méprenez pas, ces pays produisent un rhum vraiment délicieux . Mais la Guyane, Madagascar et les îles Canaries aussi.

Ce coffret est leur histoire , et nous sommes là pour la raconter. Alors, levez votre verre, car déguster, c'est y croire .

Allons faire un tour du côté sauvage, voulez-vous ? Le monde du rhum est bien plus vaste que ce qui flotte dans votre piña colada. En fait, ces rhums de lieux peu connus se dégustent de préférence purs . Ils proviennent de destinations lointaines, réputées pour leur beauté autant que pour leur rhum dangereusement délicieux .

Prenons l'exemple de la Guyane . Située sur la côte nord-est de l'Amérique du Sud, cette petite nation est réputée pour son rhum Demerara , un spiritueux élaboré sur les rives du fleuve Demerara à partir de canne à sucre cultivée localement. Située juste au nord de l'équateur, la Guyane bénéficie de températures constamment chaudes et d'un ensoleillement tropical propices à la culture de la canne à sucre à forte teneur en sucre, une véritable aubaine pour les amateurs de boissons alcoolisées .

À Madagascar , les éléments minéraux et le terroir rendent impossible la reproduction du goût, qui comprend le sol volcanique et les huiles essentielles produites par l'arbre ylang-ylang et d'autres plantes aromatiques comme la vanille, le clou de girofle, les agrumes et le poivre.

Les îles Canaries sont cependant connues pour leur rhum au miel, une liqueur exceptionnellement sucrée à base de mélasse de canne et d'une touche de miel.

Et ils se trouvent tous presque à la même latitude !

À l'intérieur de cette boîte, vous trouverez :

- Le XM 15YO Supreme de Guyane, un sirop teinté de mélasse avec des notes de noix et de chocolat.
- Le Dzama Cuvée Noir Prestige de Madagascar, un Rhum Agricole torréfié, grillé et épicé.
- Arehucas Anejo Reserva Especial 18 ans des îles Canaries, une goutte intense mais élégante qui commence épicée et s'adoucit en une splendeur douce.

Prêt à expérimenter des choses insolites ? Rejoignez la fête ; vous êtes l' invité d'honneur, après tout.

Salut!


Le coin des malins :

1) Un peu d'étymologie ; personne ne sait vraiment d'où vient le mot Rhum.

2) Parmi les noms les plus courants, on trouve le rhum (terme romani signifiant « puissant »), le rumbullion (un vacarme), le saccharum (sucre en latin) et le rummer (un verre à boire hollandais). D'autres noms pour le rhum ? Le sang de Nelson, le tueur de diable, l'eau du démon, la boisson des pirates, les breuvages de la marine, l'eau de la Barbade, le grog et le rumbullion.

3) Demerara Distillers exploite la dernière distillerie de Guyane, située à Plantation Diamond, sur la rive est du fleuve. Elle produit plus de 20 styles de rhum différents à partir de neuf alambics différents.

4) Un débat persiste parmi les historiens sur l'origine du rhum , mais ils s'accordent sur un point : lorsque la mélasse est mélangée à de l'eau et de la levure, la fermentation se produit. Cette fermentation crée un « vin » qui peut être distillé et transformé en rhum.

5) La canne à sucre a beau être sous les feux des projecteurs, la mélasse joue un rôle crucial dans le monde du rhum . À moins que la distillerie en question ne soit une usine d'éthanol à haut volume qui ajoute des arômes pour créer des produits présentés comme du rhum (malheureusement, c'est une pratique courante), la qualité de la mélasse est primordiale pour les producteurs de rhum et, bien sûr, pour ceux d'entre nous qui en consomment.

6) Le rhum Dzama est né d'un distributeur de whisky écossais à Madagascar. Le couple propriétaire de l'entreprise vendait le scotch et utilisait les fûts restants pour faire vieillir le rhum produit dans le pays. Une situation gagnant-gagnant pour tous.

7) Le vieil adage immobilier s'applique également au rhum : l'emplacement, l'emplacement, l'emplacement . Le vieillissement tropical est essentiel pour le rhum : grâce à la chaleur constante de ces climats, un rhum vieilli dans des régions comme les Caraïbes mûrit trois fois plus vite qu'un rhum vieilli en Europe.

8) George Washington , le premier président des États-Unis, était un véritable mixologue : il était bien connu pour son lait de poule Mount Vernon, qu'il fortifiait avec du rhum jamaïcain brun.