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Les rhums Extra Mile
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- CategoryRhum
Franchir la ligne d'arrivée !
On a entendu une rumeur qui va vous faire perdre la tête . Pendant que vous ruminez sur votre prochaine gourmandise, on a tout un tas de trucs qui vous attendent pour faire du grabuge, avec la joie inouïe qu'une bonne dose de vice peut procurer. On parle bien sûr de jus d'orange. Je plaisante, c'est du rhum !
Les spiritueux sauvages de cette collection ont des origines diverses et des touches uniques . Ils proviennent de divers endroits et présentent des finitions variées. Et ce sont les finitions qui nous tiennent particulièrement à cœur cette fois-ci.
La finition est une technique relativement moderne, mais précieuse, qui permet de créer des saveurs nouvelles et intrigantes. L'astuce consiste à transférer le rhum d'un type de fût à un autre. C'est ce que les connaisseurs appellent parfois « maturation secondaire » et qui enrichit le spiritueux en complexité . Mais tout dépend du type de fût utilisé.
En matière de finition, il n'y a pas de règles . Le cycle de finition typique dure entre six mois et deux ans, mais il n'y a pas de limite. On connaît cependant le secret de cette sorcellerie : lorsqu'on vide un tonneau, trois pour cent de l'Esprit précédent reste dans le bois – et c'est ce qui perturbe la nouvelle potion lorsque le bois « respire ». Bon, deux choses : ne parlez de cette sauce à personne. C'est un secret, après tout. Ensuite, le bois ne respire pas, alors détendez-vous.
Explorez de nouvelles saveurs avec votre verre tel un navire corsaire !
Saison Rum est un délicieux rhum celtique vieilli en fûts de Cognac ;
Saison Rum est un délicieux rhum celtique vieilli en fûts de Cognac ;
Dos Maderas, un rhum triplement vieilli captivant, et
Le rhum Emperor Private Collection est un rhum mauricien somptueux associé au vin rouge de Bordeaux.
Un air cardinal, mais tant de belles interprétations. Une fête absolument décadente, faite d'expérimentation et d'exploration ! Pas besoin de carte, on vous guide .
Au kilomètre supplémentaire !
Le coin des malins :
1) Le mot « Rhum » signifie aussi drôle, particulier, unique ou « le meilleur ». Certains pensent que c'est l'origine du nom du spiritueux. D'autres pensent qu'il vient du romani qui signifie « fort » ou du néerlandais qui désigne un verre. Mais franchement, personne ne le sait vraiment. Et puis, c'est cool de pouvoir appeler ses amis « Rhum » au lieu de « GOAT ».
2) La finition, aussi appelée maturation secondaire/double, est une procédure apparemment magique, mais en réalité très scientifique. Le spiritueux est élevé dans un fût d'origine spécifique, puis transféré dans un autre de provenance différente, et parfois même dans un troisième. À notre connaissance, personne n'a été assez audacieux pour le transférer dans un quatrième fût.
3) Lors de la maturation du rhum , les facteurs les plus importants sont le temps, la qualité du bois et le climat (et la présence de rhum, bien sûr). La chaleur des Caraïbes intensifie le mélange entre l'alcool et le bois, ce dernier apportant complexité, caractère et douceur à la relation. (L'alcool se charge de la partie amusante.) Le liquide contenu dans le fût interagit avec le bois et absorbe différents composés qui influencent la saveur, comme les tanins, les lactones et autres composés chimiques puissants.
4) Les distillateurs ont leurs types de fûts de finition préférés et actuellement, les suivants sont les plus en vogue : Bourbon, vin rouge californien, érable canadien, rhum des Caraïbes, vin rouge argentin, Madère, Porto, vin rouge du Portugal, Bordeaux et Cognac.
5) La finition est populaire dans le monde entier , mais ce phénomène n'est devenu populaire que dans les années 80, lorsque des producteurs de whisky comme Balvenie ont commencé à faire vieillir leurs whiskies dans d'anciens fûts de sherry. D'autres ont rapidement suivi, donnant naissance à une tendance. On ignore toutefois si la techno y est pour quelque chose.
6) Lorsque l'amiral Horatio Nelson mourut d'un empoisonnement au plomb (administré par un tireur d'élite), ses marins l'auraient placé dans un tonneau de rhum pour préserver son corps. Lorsque les autorités anglaises ouvrirent le tonneau, elles découvrirent l'amiral sans rhum. Les marins auraient bu le rhum par un trou percé ! (D'où le nom de « sang de Nelson ». D'ailleurs, c'est dégoûtant.)
7) Vous avez probablement entendu parler de la « part des anges ». Lorsqu'on laisse mûrir un esprit vieillissant, une partie de l'alcool s'évapore inévitablement et, apparemment, les anges s'enivrent. Mais il existe d'autres formes d'alcool qui disparaissent mystérieusement, et cette fois, c'est la faute de Lucifer. La « part du diable » survient lorsque l'alcool est perdu dans le tonneau lui-même. Jim Beam a trouvé le moyen de récupérer cet alcool et de le voler au Malin. Ils l'embouteillèrent à 90 degrés et il est nettement plus puissant que les autres Jim Beam. Espérons que Jim porte un crucifix, au cas où.
8) Vous hésitez encore sur la finition ? Disons que c'est comme vivre dans différentes maisons pendant un certain temps pour s'imprégner de l'essence des précédents propriétaires. Il ne s'agit pas seulement de déplacer des liquides au hasard. Tout d'abord, le bois qui compose la « maison » est également extrêmement important. Ensuite, le contenu précédent d'un fût doit compléter la saveur du rhum : certains spiritueux peuvent masquer son goût naturel, tandis que d'autres peuvent être complètement perdus.
9) Oh, attendez, maintenant ils disent que le mot « rhum » vient du latin « saccharum » pour sucre. Décidez-vous, experts en mots !
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