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Explorez la distillerie Costwolds dans le confort de votre maison et découvrez comment ils fabriquent leurs spiritueux lors d'une visite virtuelle de la distillerie.
À l'origine, le Cotswolds Dry Gin ne comptait que 150 plantes dans un petit laboratoire situé au-dessus de l'actuelle boutique de la distillerie . Trois distillateurs ont travaillé sur chaque distillat afin de déterminer le comportement potentiel des plantes dans la recette finale, puis les ont combinées pour créer différentes recettes.
Douze recettes ont été sélectionnées, puis trois. La recette finale, choisie par un jury d'experts en spiritueux, contient du genièvre, de la coriandre, de la racine d'angélique, de la lavande, du laurier, du pamplemousse, du citron vert, de la cardamome et du poivre noir.
Les extraits botaniques sont macérés dans un alcool de grain neutre avant d'être distillés dans un alambic en cuivre de 500 litres. Le cœur de la coupe est prélevé (à environ 80 % vol.) avant d'être coupé à l'eau pour obtenir le degré d'embouteillage.
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Dan Szor, fondateur de la distillerie Costwolds, est un New-Yorkais d'origine qui est tombé amoureux des Cotswolds lors d'une visite familiale. Après avoir travaillé la majeure partie de sa vie dans la finance, Szor a souhaité se lancer dans une nouvelle aventure et, par coïncidence, son intérêt pour le whisky et la distillation a commencé à grandir.
Il avait suivi l'essor du whisky en Écosse depuis le début du millénaire et, après avoir consulté plusieurs maîtres distillateurs, il décida de troquer les fonds spéculatifs contre des haies à la campagne. Szor et sa famille achetèrent une ferme dans les Cotswolds, et il s'inscrivit à une formation de distillation pour apprendre à fabriquer du whisky.
Pendant que ce produit mûrissait, il s'est tourné vers le gin . La recette a été élaborée par Szor, sa femme et trois distillateurs dans un petit laboratoire au-dessus de leur boutique. Aujourd'hui, la gamme de spiritueux de l'entreprise comprend divers gins, du xérès, de l'absinthe, des liqueurs et, bien sûr, leur whisky single malt.
- Country: Royaume-Uni
- Established: 2014
- Address: Champ de Phillip, Whichford Road, Stourton, Shipston-on-Stour CV36 5HG
- Phone: 01608 238533
- Website: http://www.cotswoldsdistillery.com/