Jeu des Rhums

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CategoryRhum

Le Royaume des Rhums est en émoi !

Trois grandes familles du rhum se disputent leur place sur le trône du rhum . Des armées de bouteilles se rassemblent par milliers, l'enthousiasme est au beau fixe et les expressions de fierté lignée s'élèvent vers le ciel, tandis que les chants d'allégeance et le son des tambours de guerre emplissent l'air matinal. Tout est prêt pour la bataille.

L'ArmaggedRUM approche. C'est l'heure du Jeu des Rhums …

Dans un pays lointain…

La bataille pour le trône du rhum a commencé il y a bien longtemps, dans ce foyer tropical que sont les îles des Caraïbes . Au XVIIe siècle, c'est là que les esclaves des plantations ont trouvé un moyen de transformer la mélasse en un aliment utile : des biscuits au pain d'épices. Je plaisante. C'était du rhum. Assurément du rhum . Et depuis, de nombreux pays se sont disputé la couronne avec différentes interprétations, expressions et procédés de distillation.

Aujourd'hui, nous vous présentons trois maisons nobles, chacune originaire d'une région différente du royaume. Tout d'abord, Don Papa Rum , tout droit venu des Philippines.

Pour ne pas être en reste, le Plantation XO 20e anniversaire est un tour de force audacieux et imposant des Caraïbes, mené au combat par le producteur français de cognac Maison Ferrand . La Maison guatémaltèque de Ron Zacapa XO débarque sur le champ de bataille depuis sa plantation perchée sur les hauteurs des plaines volcaniques de Retalhuleu, l'une des installations de vieillissement les plus anciennes du royaume.

Mais en fin de compte, ce sera à vous de décider qui gagnera le Jeu des Rhums et régnera avec bienveillance sur le trône du Rhum .

Le coin des anecdotes et des malins :

1) Bon, vous nous avez eus. Le vin et la bière sont les grands gagnants parmi les boissons que les habitants de Game of Thrones commandent au bar. À l'exception de Lady Crane , l'actrice amatrice de rhum de la saison 6, qui a failli boire une coupe empoisonnée de son spiritueux préféré.

2) La bière produite au Moyen Âge était principalement brassée par des femmes, appelées brasseuses ou alewives . Sans surprise, elle constituait un apport considérable au budget de leur foyer.

3) Croyez-le ou non, l'hygiène était une priorité au Moyen Âge : elle signifiait que l'on était civilisé. Ce qui impliquait aussi de se baigner . On trouvait des bains publics dans la plupart des grandes villes, ainsi que des installations sanitaires dans les maisons privées. Il est intéressant de noter que les baignoires étaient fabriquées selon des techniques similaires à celles utilisées pour la fabrication des tonneaux de vin.

4) Au XVIIe siècle, la mélasse, sous-produit de la production sucrière, était considérée comme un déchet industriel gênant par les producteurs de sucre des Caraïbes. Jusqu'à ce qu'un intrépide décide de la faire fermenter avec le jus de canne écrémé. Et voilà… du rhum.

5) Le rhum a son lot d'appellations , notamment : sang de Nelson, tueur de diable, eau de démon, boisson de pirate, eau de la marine, eau de la Barbade, grog et rumbullion. Un grog sous un autre nom aurait un goût tout aussi sucré.

6) La Barbade est le berceau du rhum. On le distille depuis 1703.

7) Le monde du rhum est comparable au Far West (avec moins de bagarres au bar du coin). Il n'existe pas vraiment de système de classification ni de réglementation mondiale stricte que les distillateurs doivent respecter, contrairement au cognac ou au bourbon. Chaque pays d'origine peut avoir ses propres normes, mais pratiquement tout spiritueux issu de la canne à sucre peut se qualifier de rhum.

8) Parlons preuve. L'origine du terme est en fait assez… explosive. Les marins à qui la Royal Navy distribuait du rhum cherchaient un moyen de prouver qu'ils ne recevaient pas de produit dilué. Ils mélangeaient donc leur ration de rhum avec de la poudre à canon . Si le rhum s'enflammait, le titre alcoolique dépassait les 57 % (overproof). Pas d'explosion ? Le rhum était « underproof », ce qui provoquait le mécontentement du marin.

9) Le prix de la bouteille de rhum la plus chère du monde revient à J. Wray & Nephew . Une bouteille de ce spiritueux des années 1940, vendue 54 000 $, était très prisée chez Trader Vic à l'époque.

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Don Papa

Rhum en petite quantité

Rhum brun

candied
honey
vanilla
fruit
cinnamon
oak
biscuit
sugar
caramel

Apparence / Couleur
Ambre clair

Odeur / Nez / Arôme
Léger et fruité

Saveur / Goût / Palais
Doux et délicat. Vanille, chêne, miel, notes de fruits confits.

Finition
Riche

Plantation Rum

Rhum Plantation Barbados XO 20e anniversaire

Rhum brun

orange zest
coconut
sweet vanilla
milk chocolate
cinnamon
caramel
toasted
milk
honey

Apparence / Couleur

Bois de cerisier chaleureux

Nez / Arôme / Odeur

Chêne, caramel, noix de coco grillée et vanille douce.

Saveur / Goût / Palais

Chaleur naturelle, miel caramélisé, chocolat au lait avec zeste d'orange partout.

Finition

Bâtonnets d'orange longs, chauds et à la cannelle.

Ron Zacapa

XO Solera Gran Reserva Spécial (700mL)

Rhum

raw honey
sweet chocolate
tobacco
burnt caramel
spicy
burnt
smoky
coffee
sweet

Apparence / Couleur
Acajou aux reflets cuivrés.

Nez / Odeur / Arôme
Chêne grillé mature, caramel brûlé, Bourbon, cèdre, tabac à pipe, chocolat, notes florales délicates.

Saveur / Goût / Palais
Sucré et épicé. Chocolat noir à la cerise, raisin sec, datte et pruneau, cassonade, caramel, cèdre et tabac.

Finition
La finale est longue et douce, sucrée avec de la vanille, du café, de la fumée et du miel, avec une infime quantité de pâte d'amande en bouche.

Spirale de saveurs
Miel brut, chocolat sucré, tabac, caramel brûlé, épicé, sucré, fumé, brûlé, café

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Rhum en petite quantité

Rhum brun

candied
honey
vanilla
fruit
cinnamon
oak
biscuit
sugar
caramel

Apparence / Couleur
Ambre clair

Odeur / Nez / Arôme
Léger et fruité

Saveur / Goût / Palais
Doux et délicat. Vanille, chêne, miel, notes de fruits confits.

Finition
Riche

Plantation Rum

Rhum Plantation Barbados XO 20e anniversaire

Rhum brun

orange zest
coconut
sweet vanilla
milk chocolate
cinnamon
caramel
toasted
milk
honey

Apparence / Couleur

Bois de cerisier chaleureux

Nez / Arôme / Odeur

Chêne, caramel, noix de coco grillée et vanille douce.

Saveur / Goût / Palais

Chaleur naturelle, miel caramélisé, chocolat au lait avec zeste d'orange partout.

Finition

Bâtonnets d'orange longs, chauds et à la cannelle.

Ron Zacapa

XO Solera Gran Reserva Spécial (700mL)

Rhum

raw honey
sweet chocolate
tobacco
burnt caramel
spicy
burnt
smoky
coffee
sweet

Apparence / Couleur
Acajou aux reflets cuivrés.

Nez / Odeur / Arôme
Chêne grillé mature, caramel brûlé, Bourbon, cèdre, tabac à pipe, chocolat, notes florales délicates.

Saveur / Goût / Palais
Sucré et épicé. Chocolat noir à la cerise, raisin sec, datte et pruneau, cassonade, caramel, cèdre et tabac.

Finition
La finale est longue et douce, sucrée avec de la vanille, du café, de la fumée et du miel, avec une infime quantité de pâte d'amande en bouche.

Spirale de saveurs
Miel brut, chocolat sucré, tabac, caramel brûlé, épicé, sucré, fumé, brûlé, café