Monsieur, Tequila Por Favor Vol.2

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CategoryTequila et Mezcal

Mordre l'agave bleu

Ay, la tequila . Tu as sûrement une histoire à raconter. Qu'est-ce que tu dis ? Trois shots rapides lors d'une fête et des sous-vêtements sur la tête ? Ah, mais vois-tu, ce n'est pas la vraie nature de la tequila . Ce dont nous parlons, c'est d'une boisson subtile et élégante, à l'histoire mystique, dont la production exige un savoir-faire artisanal et qui peut vieillir à la perfection. Blanco , reposado , añejo … qu'est-ce que tout cela signifie ? Prends un tabouret, amigo. Parce que pour la tequila, nous avons une toute autre histoire à raconter.

Remontons le temps jusqu'en 200 après J.-C., où les Aztèques organisaient une fête torride. Il s'avère que cette civilisation antique produisait un jus de fête exceptionnel, appelé « pulque », à partir de la sève de l'agave. Au XVe siècle, des Espagnols assoiffés de soif, au Mexique, cherchaient un soulagement spirituel dans la distillation de l'agave, que beaucoup considèrent comme une version primitive du mezcal. Cependant, ce n'est qu'en 1758 que la famille Cuervo commença à distiller commercialement la tequila moderne que nous connaissons et aimons tant.

Tout comme le Bourbon, la tequila a ses propres règles qu'elle doit respecter pour mériter son nom. Notamment, le jus doit être produit dans l' État de Jalisco et contenir au moins 51 % d'agave bleu . Au-delà, on parle de mezcal. (Sans vouloir manquer de respect au mezcal, bien sûr. Mais les faits sont les faits, mes amis.)

Vous cherchez un verre à shot ? Arrêtez-vous là. La tequila a bien évolué depuis l'époque où elle était pourrie et exigeait une gorgée rapide. Il y a un savoir-faire derrière tout ça, et il est grand temps de le reconnaître en la savourant lentement. Si vous cherchez quelque chose d'un peu épicé, une tequila blanco ou silver non vieillie conserve le goût acidulé de l'agave bleu. Envie d'une saveur plus riche et boisée ? Un reposado (vieilli de 2 à 12 mois en fûts de chêne) ou un añejo (vieilli de 1 à 4 ans en fûts de chêne) devraient faire l'affaire.

Devant vous, nous avons un blanco, un reposado et un añejo pour votre plus grand plaisir. Prêt à déguster ? ¡ Arriba ! ¡ Abajo ! ¡ Au centre ! et pa'dentro !

Le coin des malins

1) Oui, les régimes végétaliens sont à la mode en ce moment. Bonne nouvelle : la tequila est végétale . En effet, elle est fabriquée à partir d'agave bleu, une plante originaire du Mexique. À boire !

2) Le cœur de l'agave bleu est utilisé pour fabriquer la tequila. Aussi appelé « piña », ce morceau peut peser entre 36 et 90 kg. Malheureusement, il y a actuellement une pénurie au Mexique, car la production de tequila a dépassé la capacité de culture prévue.

3) S'il est vrai que les physiciens de l'Université nationale autonome du Mexique ont découvert comment transformer la tequila en diamants artificiels, les résultats étaient trop petits pour être utilisés dans la fabrication de bijoux .

4) Vous souvenez-vous d'avoir bu un ver de tequila avec vos camarades de fac à l'époque ? En fait, ce n'était peut-être pas de la tequila du tout. Les vers étaient placés au fond des bouteilles de mezcal à des fins marketing .

5) La tequila : elle guérit tous vos maux . C'est du moins ce que disaient les médecins mexicains à leurs patients lors d'une épidémie de grippe en 1918. Ils juraient que le mélange de tequila, de citron vert et de sel était un remède efficace.

6) Au lieu de la Margarita classique, faites comme les distillateurs de Jalisco et accompagnez votre tequila d'un « sangrita » (petit-sang) à base de tomate, de jus d'orange et de poudre de chili. C'est le petit-déjeuner des champions .

7) En parlant de margaritas, selon le Livre Guinness des records, le plus grand verre de margarita a été créé par Margaritaville en 2011 pour commémorer l'ouverture de leur établissement à Las Vegas. La boisson a atteint la somme impressionnante de 8 500 gallons et a consommé 2 282,18 gallons de tequila.

8) Dans un cas rare, la tequila a servi de carburant à une voiture. Jay Leno possède une Chrysler de 1964 équipée d'un moteur à turbine capable de fonctionner avec tout produit inflammable, y compris la tequila . Mais attention, pas de sel.

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