Les Irlandais combattants

Ha-ware-ya?

Nous trois, soyons la preuve vivante et liquide que nos créateurs, les Irlandais, ont été les premiers à créer l'uisce beatha , alias l'aqua vitae, alias l'eau de vie... ou en termes simples : le whisky !

La question paraît facile pour certains, n'est-ce pas ? « D'où vient le whisky ? Du magasin d'alcools ! » Hélas, pour d'autres… ce n'est ni si simple ni si futile.

On raconte des histoires de moines irlandais rapportant l'art de la distillation d'Arabie, des histoires de Vikings installés en Écosse pour cultiver cet art, des anecdotes diverses et variées… Certains (ceux qui ne connaissent pas les faits historiques) affirment même que Robert Burns et Oscar Wilde auraient échangé quelques mots houleux pour tenter de régler définitivement le problème. Que ce soit vrai ou faux, nous sommes toujours prêts à nous battre pour la cause, car nous sommes les Irlandais Combattants.

Qu'y a-t-il dans un nom ? Quand on est un whisky irlandais, beaucoup. Et non, vos yeux ne vous jouent pas des tours ! Il y a bien un « e » dedans . Voyez-vous, il a été ajouté exprès pour éviter de les confondre avec ces Écossais qui omettent les voyelles.

Alors, comment le whisky irlandais se compare-t-il au whisky écossais ? Bien qu'ils soient tous deux distillés à partir d'orge, les Irlandais aiment utiliser de l'orge maltée et non maltée dans leur brassin. Et il y a une histoire à raconter. Voyez-vous, lorsque l'Irlande était sous domination britannique il y a plus de 100 ans, ils décidèrent de taxer les céréales maltées. En rebelles, les Irlandais commencèrent à introduire discrètement de l'orge non maltée dans leur brassin. Ils étaient loin de se douter que cela allait faire monter les enchères pour leur whisky . Et faire tourner les têtes des Britanniques.

Autre chose : les Écossais distillent leur whisky deux fois. Mais les Irlandais le font encore plus, avec trois cycles de distillation au total. Cela donne un whisky plus doux, moins agressif et frais. Apparemment, les bonnes choses arrivent toujours par trois.

Bon, assez de leçon d'histoire. Passons maintenant à la présentation de nos trois whiskys les plus excitants : The Irishman 12 ans, Proper No. Twelve Irish Whiskey et Teeling Small Batch Irish Whiskey Holiday Edition.

Sláinte chuig na fir, and go mairfidh na mná go deo. Maintenant, allons-y.

Le coin des malins :

1) Le whisky irlandais a connu un déclin considérable au XXe siècle. La Prohibition américaine en est la cause. Apparemment, les Américains étaient de grands amateurs de cette boisson irlandaise douce et sucrée ; ils maintenaient 160 distilleries en activité. Mais dans les années 80, il n'en restait plus que deux.

2) Aujourd'hui, plus de 30 distilleries irlandaises sont déjà opérationnelles ou en construction, ce qui fait du whisky irlandais l'une des catégories de spiritueux les plus dynamiques. Nous sommes impatients d'assister à un retour en force .

3) L'Irlande est fière de son histoire, riche de grands combattants – des boxeurs pour être précis. L'un de ses plus brillants : Mike McTigue, champion du monde de boxe des mi-lourds de 1923 à 1925. Son combat de 1923 contre Battling Siki s'est soldé par un combat exténuant de 20 rounds avant que McTigue ne soit proclamé vainqueur. Après une retraite forcée à 38 ans, McTigue a tenu un bar prospère à Long Island.

4) Aux États-Unis, les ventes de whisky irlandais ont bondi de plus de 500 % depuis 2002. C'est la catégorie qui connaît la croissance la plus rapide dans l'industrie des spiritueux. Voici une nouvelle qui mérite d'être saluée.

5) Il existe trois variétés générales de whisky irlandais : le « whisky de grain » , principalement dérivé du maïs, le « malted barley Pot-Still-Distilled » et le « Pure Pot Still » (ou « Single Pot Still » comme on l'appelle désormais officiellement) — une combinaison d'orge « verte » maltée et non maltée distillée dans des alambics en cuivre.

6) La bataille d'Alamo , l'un des récits de combat et de puissance les plus emblématiques des États-Unis, a été menée par un important contingent d'Irlandais. D'ailleurs, le drapeau tricolore irlandais est l'un des sept drapeaux internationaux déployés sur le site en hommage à leur contribution.

7) Le Buena Vista Café de San Francisco a servi plus de 30 millions de tasses d'Irish Coffee à ses clients. Voici la recette : faites chauffer 4 doses de café et 1 cuillère à soupe de sucre roux dans un verre à pied transparent préchauffé. Une fois le sucre dissous, ajoutez 2 doses de whisky irlandais de qualité , remuez et laissez reposer l'infusion. Versez la crème fraîche légèrement fouettée (ni trop liquide ni trop ferme) sur le dos d'une cuillère à café chaude, en recouvrant le tout.