Les jeunes Irlandais

Vifs, audacieux et assoiffés de gloire, ces jeunes talents ne sont pas des vétérans typiques de l'Irlande. Ils ont leur propre méthode pour faire bouger les choses , et les plus grands le remarquent.

Maintenant, nous ne disons pas qu'ils « peignent des maisons » ou quoi que ce soit, mais ces jokers du whisky n'ont pas peur d'essayer de nouvelles choses pour attirer l'attention qu'ils méritent, tout en honorant la tradition irlandaise.

L'histoire n'a pas été tendre avec le whisky irlandais. Après un pic fulgurant à la fin du XVIIIe siècle, le whisky irlandais a connu une crise cardiaque et a failli disparaître au XXe siècle, avec seulement deux distilleries pour tenir le coup pendant près d'un siècle. Mais tout cela est en train de changer. Une nouvelle génération de distilleries reprend le flambeau et illumine le chemin au-delà de l'île d'Irlande avec un excellent whisky irlandais.

Tout d'abord, le Whistler PX I Love You Single Malt, un whisky tout droit sorti de la distillerie Boann. Vieilli en fûts de bourbon et affiné avec soin en fûts de xérès Pedro Ximénez pendant neuf mois, ce single malt 100 % irlandais est doux et onctueux, avec des notes de caramel, de fruits secs et une touche d'épices.

Vient ensuite le Fercullen Single Grain 10 ans, méticuleusement élaboré, issu de la distillerie Powerscourt Estate. Élevé pendant une décennie en fûts de chêne blanc avant d'être élevé en fûts de bourbon neufs, il est léger, parfaitement équilibré et subtilement sucré, avec une pointe de vanille et de miel.

Et enfin, le puissant The Irishman The Harvest, un assemblage magistral de 70 % de Single Malt et de 30 % de Single Pot Still, vieilli en fûts de bourbon. Issu du génie créatif de Bernard Walsh, ce whisky maintes fois primé est complexe et séduisant, avec une légère touche épicée d'orge non maltée qui le distingue des autres.

Nul besoin d'être un chef mafieux pour savoir que lorsqu'il s'agit de talents, mieux vaut les attirer. Levons nos verres et portons un toast à la nouvelle génération.

Slainte!

Le coin des malins

1. Il y a environ 250 ans, le whisky irlandais était le spiritueux le plus populaire au monde, avec 1 228 distilleries enregistrées en Irlande. Mais plusieurs revers historiques, comme l'introduction de l'alambic Coffey et la Prohibition américaine, ont dévasté l'industrie, réduisant le nombre de distilleries en activité à seulement deux dans les années 1980.

2. Aujourd'hui, le nombre de distilleries de whisky en activité en Irlande est passé à 31, ce qui représente le nombre le plus élevé de distilleries irlandaises en activité jamais enregistré depuis 1900.

3. Il existe trois variétés générales de whisky irlandais : le « whisky de grain », principalement dérivé du maïs, le « malted barley Pot-Still-Distilled » et le « Pure Pot Still » (ou « Single Pot Still » comme on l'appelle désormais officiellement) — une combinaison d'orge « verte » maltée et non maltée distillée dans des alambics en cuivre.

4. La distillerie Boann, nommée d'après la déesse irlandaise de la rivière Boyne, a commencé à distiller en 2019 et est la première distillerie opérationnelle à Drogheda depuis 1968.

5. Le célèbre Irish Coffee a vu le jour à l' aéroport de Foynes dans les années 1940, lorsqu'un chef du nom de Joe Sheridan assaisonnait généreusement le café des visiteurs avec du whisky irlandais. Le chroniqueur de voyage Stanton Delaplane fut tellement conquis par cette boisson qu'il la rapporta au bar Buena Vista, aux États-Unis, qui finit par confier la préparation de ce breuvage à Sheridan.

6. Le Buena Vista Café de San Francisco a servi plus de 30 millions de tasses de café irlandais. Voici la recette : dans un verre à pied transparent préchauffé, faites chauffer quatre doses de café et une cuillère à soupe de sucre roux. Une fois le sucre dissous, ajoutez deux doses de whisky irlandais de qualité, remuez et laissez reposer l'infusion. Versez la crème fraîche légèrement fouettée (ni trop forte ni trop liquide) sur le dos d'une cuillère à café chaude, en recouvrant le tout.

7. La distillerie Powerscourt est nichée dans le domaine historique de Powerscourt, un site datant des années 1730, et a ramené la production de whisky à Wicklow après 100 ans.

8. Le domaine de Powerscourt n'abrite pas seulement du whisky : il abrite également un hôtel de luxe 5 étoiles, un parcours de golf de classe mondiale et les emblématiques jardins de Powerscourt.

9. Le whisky irlandais fait partie de Walsh Whiskey , une distillerie fière de préserver ses méthodes de distillation traditionnelles. Véritable machine à remonter le temps, il vous transporte à l'âge d'or du whisky irlandais !