Collection de marques : Mezcal illégal
Mexique

Tout sur Collection de marques : Mezcal illégal

L'histoire d'origine du mezcal illégal est extraordinaire. John Rexer, le propriétaire de l'entreprise, faisait passer clandestinement des bouteilles de mezcal d'Oaxaca au Guatemala pour approvisionner son bar, le Café No Sé. La boisson a rapidement gagné en popularité et Rexer a pu trouver une chaîne d'approvisionnement permanente, bien qu'illégale.

C'est ainsi qu'est né Ilegal Mezcal. Depuis, il a prospéré et est devenu une sorte de légende artisanale. La marque se targue de ne pas avoir adopté la révolution industrielle de la production de boissons, préférant privilégier l' artisanat et l'authenticité de ses produits.

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Destileria Tlacolula est située à Tlacolula, Oaxaca, au Mexique, qui est un centre de production de Mezcal qui abrite de nombreuses marques et distilleries différentes qui distribuent à la fois localement et sur le marché international.

Elle est dirigée par Eric Hernandez , une légende du mezcal. Son dévouement et ses techniques de production innovantes sont reconnus dans le monde entier et il est reconnu comme l'un des plus grands experts du domaine. Sa distillerie est sans doute surtout connue pour sa production d' Ilegal Mezcal , Los Amantes et Xicala . Il travaille principalement avec de l'espadin d'agave cultivé, abondant dans la région, mais il est également connu pour produire des éditions limitées élaborées avec d'autres variétés d'agave.

La Destileria Tlacolula est équipée des technologies de distillation les plus modernes et possède l'un des programmes de vieillissement en fûts les plus reconnus de tout l'État d'Oaxaca. Le vieillissement du mezcal est une option peu envisageable pour de nombreuses distilleries en raison de coûts élevés et d'un manque de ressources. Certains producteurs estiment que le mezcal ne devrait pas être vieilli en fûts selon les méthodes de vieillissement Reposado, Añejo et Extra-Añejo, qui ont gagné en popularité dans l'industrie de la tequila. D'autres, comme la Destileria Tlacolula, voient dans le vieillissement en fûts une opportunité de continuer à innover et à améliorer leurs spiritueux.

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