Quintette de la Reine

Plus tôt le thé sera sorti, plus tôt nous pourrons sortir le gin.

On mélange du genièvre à de l'alcool depuis 70 après J.-C. — ce qui signifie qu'il est possible que Marc Aurèle et Hadrien aient bu du proto-gin, bien que le médecin qui l'a inventé ait affirmé qu'il combattait les maladies pulmonaires. Avance rapide jusqu'au XVIe siècle, lorsque l' Eau de Fruits (un spiritueux à base de genièvre) était en vogue chez les Britanniques et que le Genièvre , une autre potion à base de genièvre, était apprécié aux Pays-Bas. Officiellement, on le consommait pour soulager les problèmes rénaux. Lorsque Guillaume d'Orange monta sur le trône britannique, l'Eau de Fruits prit le nom hollandais, et l'engouement pour le genièvre redoubla.

Au XVIIIe siècle, à l'époque du Roi-Soleil et de la Révolution industrielle, l' engouement pour le gin est arrivé. Après quelques modifications législatives, chacun pouvait fabriquer son propre gin, et à une époque, une maison londonienne sur quatre distillait. Certes, cela paraît grandiose, mais la plupart d'entre eux ne savaient pas ce qu'ils faisaient, et le gin était souvent toxique (l'aromatiser avec de la térébenthine est loin d'être idéal). De nouvelles lois sont apparues , et la production de gin est devenue plus contrôlée et moins mortelle.

Le gin Old Tom est né en 1813, Aeneas Coffey a inventé l'alambic à colonne révolutionnaire, les distillateurs misaient sur une qualité supérieure et des saveurs plus élégantes, tandis que les consommateurs délaissaient les boissons sirupeuses au profit de boissons plus raffinées. À la fin du siècle, le London Dry Gin était le style de gin le plus populaire, à déguster et à mélanger.

Le London Dry Gin n'est pas forcément fabriqué à Londres, mais il y a des règles à respecter. La législation européenne stipule que tous les gins doivent contenir principalement du genièvre et un titre alcoométrique d'au moins 37,5 % . Pas de ces arômes faibles, s'il vous plaît. Pour qu'un gin soit classé dans la catégorie London Dry, le spiritueux de base doit être totalement neutre, avec un titre alcoométrique de 96 %. Tous les arômes doivent être ajoutés lors de la distillation et ne peuvent provenir que de plantes naturelles. Seuls de l'eau et un soupçon de sucre sont autorisés. Autrement dit : les London Dry Gin ne contiennent que des plantes distillées et aucun arôme ajouté une fois distillés. Simple, non ?

Ce coffret dégustation thématique célèbre l'art précis du London Dry Gin et vous présente cinq expressions incroyablement différentes. Le London Dry Gin Broken Bones est incroyablement floral (10 plantes soigneusement sélectionnées), originaire d'Europe centrale, et ne cesse de remporter des prix, ayant même reçu le titre de « Meilleur d'Europe » en 2020 ! Le deuxième délice du coffret est le One Gin Classic, une perle audacieuse et savoureuse qui mise sur la sauge fraîche. Il a remporté un Gold Award IWSC et est divin dans un Dry Martini nu. Il y a aussi le Dingle Original Gin , une version unique et inventive de cette catégorie traditionnelle. Sa singularité ? Eh bien, le Meilleur London Dry Gin du Monde 2019 utilise des plantes récoltées dans le comté de Kerry, notamment le sorbier, le fuchsia, le myrte des marais, l'aubépine et la bruyère. Magnifique et fièrement irlandais ! Le London Dry Gin N°3 tire son arôme exceptionnel de trois fruits (genièvre italien, écorces d'orange espagnoles et pamplemousse) et de trois épices (angélique, coriandre marocaine et cardamome épicée). Complétez votre dégustation avec le Sipsmith London Dry Gin, lauréat du Flaviar Community Award 2017 ! Utilisant dix plantes soigneusement sélectionnées, ils s'approvisionnent en orge anglaise de la meilleure qualité et en eau de source exceptionnellement pure de Lydwell. Son goût est incroyablement onctueux.

Le coin des malins :

1) Il existe deux principales façons d'aromatiser votre gin : soit vous ajoutez des arômes à un spiritueux distillé et vous le mettez en bouteille, soit vous y infusez des plantes en les distillant ensemble. Selon la méthode choisie, vous obtenez un gin différent et un profil aromatique différent.

2) Peu de distillateurs de gin produisent leur propre alcool. Le gin est généralement élaboré à partir d'alcool neutre : un produit que les distillateurs achètent en gros. La façon dont le distillateur utilise ce produit lors du processus d'infusion des arômes rend chaque gin unique.

3) Classifications du Gin : London Dry Gin, Plymouth Gin, Old Tom Gin, Genever ou Dutch, New Western ou nouveau style américain ou international.

4) Comme beaucoup d’autres spiritueux, le gin était initialement destiné à être utilisé comme médicament , pour lutter contre le paludisme.

5) Les inconditionnels du gin disent que la vodka, le homard ou la grenade ne devraient jamais précéder le mot Martini. Le Martini original, et le seul véritable, est composé de gin, de vermouth et d'olives, point final ! Mais Churchill est allé encore plus loin ; voici sa célèbre recette de Martini : secouez le gin dans un shaker avec de la glace pilée. Filtrez dans un verre à cocktail glacé et observez la bouteille de vermouth à l'autre bout de la pièce. Garnissez d'olives.

6) Les baies de genièvre sont l'ingrédient principal du gin. Elles sont généralement cueillies à l'état sauvage par des travailleurs indépendants européens et vendues par l'intermédiaire de distributeurs aux producteurs de gin du monde entier.

7) Il existe plus de 700 cocktails à base de gin connus de l'homme.

8) Un homme sage a dit un jour : « Un bar sans gin est comme une cuisine italienne sans pâtes. »