Scotch et les îles

Excursion d'île en île et dégustation de whisky !

Ahhh, les Îles … un véritable paradis pour tous les amateurs de whisky . Des whiskies légers aux whiskies tourbés, ils ont tout pour plaire.

L'Écosse continentale est entourée d'un archipel de près de 800 îles, la plupart inhabitées. Mais quelques-unes d'entre elles abritent certains des plus grands trésors d'Écosse : les distilleries de whisky écossais. En tant que distilleries illégales, elles ont dû être dissimulées à la longue mainmise du roi et de ses agents des impôts. Cependant, ces îles lointaines se sont révélées être l'un des meilleurs endroits pour la production d'Uisge Beatha. Avec l'arrivée de l'industrialisation, les Highlands et le Speyside ont pris le dessus, principalement grâce à la construction de nouvelles voies ferrées et à de meilleures connexions de transport. Lentement mais sûrement, les distilleries des îles lointaines ont fermé les unes après les autres et, malheureusement, peu ont rouvert. Heureusement, les esprits les plus avisés ont prévalu et les distilleries restantes montrent comment le terroir (l'environnement où il est produit) détermine le goût et l'âme d'un whisky… Nous vous en remercions, esprits les plus avisés.

Bien que les îles ne soient pas reconnues comme une région productrice distincte (mais pourquoi pas ?!), leur scotch est unique non seulement en raison de l' influence marine mais aussi en raison des matières premières utilisées pour la production.

Montez à bord du bateau et préparez-vous à découvrir le meilleur de l'île, car il y aura du saut d'île en île et du whisky poppin'.

Sláinte

Le coin des malins :

1) Les îles ne sont pas reconnues comme une région productrice distincte, elles relèvent des Hautes Terres.

2) Les Îles sont un groupe de sept distilleries différentes , chacune sur une île distincte, produisant chacune un whisky unique et différent. Il s'agit de : Abhainn Dearg sur Lewis, Arran sur Arran, Highland Park sur Orkney, Jura sur Jura, Scapa sur Orkney, Talisker sur Skye et Tobermory-Ledaig sur Mull.

3) Jusqu'à l'ouverture d'une distillerie en Suède, Highland Park était le parc le plus Distillerie du Nord dans le monde.

4) Avec la nouvelle vague de production de whisky sur les îles, de nombreuses micro-distilleries devraient ouvrir leurs portes dans les années à venir. Abhainn Dearg en fait partie, avec une production annuelle d'environ 20 000 litres.

5) Incontournable pour les débutants : le whisky écossais single malt est élaboré en Écosse selon un procédé de distillation en alambic à repasse dans une seule distillerie, avec de l'orge maltée comme seul ingrédient. Il doit vieillir en fûts de chêne en Écosse pendant au moins trois ans (bien que la plupart des single malts bénéficient d'un vieillissement plus long).

6) Le whisky est censé durer éternellement. Une bouteille de whisky scellée peut se conserver un siècle, voire plus, sans ouverture. Une bouteille ouverte ne devrait pas changer radicalement de goût pendant au moins cinq ans (selon le degré de remplissage ou de vidage de la bouteille).

7) Le sens littéral de dram en anglais est simplement boire.

8) La loi sur l'accise de 1823 a apporté de nombreux changements importants à la fiscalité et à la réglementation de l'industrie. Elle a jeté les bases de l'industrie moderne du whisky, entraînant la disparition rapide de la distillation illicite et une croissance tout aussi rapide du nombre de distilleries légales dans les années suivantes.