Chantons dans le grain Vol.2

Les grains de whisky sont devenus voyous

Nous chantons dans le sens du grain, juste chantons dans le sens du grain

Quel sentiment glorieux, nous sommes à nouveau heureux…

Pourquoi ? Parce que les distilleries utilisent des céréales de manière excessive . Et croyez-nous, votre whisky n'en sera que meilleur.

Eh oui, les distilleries sortent des sentiers battus avec leurs céréales et expérimentent différentes finitions . Tels des justiciers fous en quête de liberté, de justice et d'un bon verre. En réalité, chaque céréale donne chaque goût différent. Et beaucoup de distilleries se lancent dans des aventures originales avec des ingrédients comme le quinoa, le millet et l'avoine.

« L'avoine n'a-t-elle pas sa place dans un bol avec des baies et un horrible réveil à 7 heures du matin ? »

Ça marche aussi. Mais cela confère aussi au whisky un goût incroyablement crémeux. L'expérimentation avec différents grains et finitions donne d'excellents résultats. Besoin d'une preuve ? Il suffit de regarder la renaissance du seigle et le mouvement du single malt américain qui se propage actuellement des États-Unis au reste du monde. Les amateurs de whisky sont particulièrement séduits par son côté épicé.

Le Koval 100 % Millet, pur et éclatant, de Chicago, est idéal pour se lancer. Pour une escapade un peu plus exotique, optez pour le Bain's Cape Mountain Single Grain Whisky , un savoureux whisky sud-africain à double vieillissement, élaboré à partir de maïs jaune 100 % local. Terminez votre voyage granuleux (je plaisante, il est en fait très doux !) avec le Farthofer Bio-Nackthafer 2016, élaboré à partir d'avoine nue 100 % biologique, cultivée dans la ferme de la distillerie en Allemagne .

C'est l'heure de goûter, hein ?

Le coin des malins :

1) Qu'y a-t-il dans une céréale ? Pour le whisky de grain, on utilise traditionnellement du maïs, du blé, du seigle ou de l'orge non maltée. Mais à vrai dire, on peut faire du whisky avec presque toutes les céréales que l'on a sous la main, y compris l'avoine et… le quinoa. Oui, ce truc sain que votre moitié vous fait manger.

2) Le sarrasin est en fait une graine, pas une céréale. Dans la plupart des pays, un spiritueux à base de sarrasin ne peut pas officiellement être appelé whisky. La seule exception ? Croyez-le ou non, c'est la France. Oui, oui !

3) Si vous parlez de whisky de malt, vous limitez les possibilités à l'orge maltée uniquement. De plus, sa production est plus coûteuse qu'un whisky de grain . Préparez-vous donc à débourser un peu plus.

4) Il y a quelques années, on parlait d'une pénurie de whisky écossais single malt , mais il s'avère que cette affirmation était largement exagérée. De plus, il existe une multitude de whiskies parfaitement mélangés et délicieux pour vous mettre l'eau à la bouche.

5) Le Japon , cependant, connaît une légère pénurie de whisky de malt. Mais ils sont inventifs, vous savez. Des distilleries comme Suntory expérimentent avec des céréales pour voir quels profils aromatiques elles peuvent créer et utilisent différents fûts pour la maturation. C'est un spiritueux ambitieux auquel nous pouvons trinquer.

6) Croyez-le ou non, les Japonais ont même utilisé le riz pour leur whisky. Ce qui n'est peut-être pas surprenant, car cette céréale est un élément essentiel de leur alimentation. Légers et délicats, les whiskies de riz méritent d'être expérimentés. Mais ne les appelez pas saké.

7) Le millet est connu pour pousser dans les régions arides et est utilisé pour la fabrication de la « bière de millet » en Extrême-Orient. Utilisé comme céréale de distillation, il constitue une base assez populaire pour les spiritueux au Népal et en Europe centrale et orientale.