De la fumée sur l'eau… de la vie

Attention, vous avez un incendie de niveau quatre sur les bras.

Pas besoin de chercher une issue de secours , cependant. Et offrez à vos sympathiques pompiers du quartier une pause bien méritée, non ? Car la fumée dans cette boîte évoque davantage un feu de camp qu'un brasier infernal.

Et ça, mes amis, c’est une très bonne chose .

Les spiritueux fumés ne sont pas pour les âmes sensibles. Notre conseil ? Réchauffez votre palais, mon ami. Car une chose est sûre : entre leur arôme enivrant et leur goût piquant, ces bouteilles sont fortes en bouche… et irrésistibles .

Difficile de trouver un avis neutre en matière de spiritueux fumés . Ils peuvent être très controversés : on les adore ou on les déteste . Mais impossible de les confondre avec autre chose. Leurs parfums enivrants d'essence, de fumée et leur touche minérale et terreuse sont incroyablement distinctifs . On les reconnaît dès qu'on les sent .

Les distillateurs utilisent différentes méthodes pour capturer l'odeur et la saveur de la fumée. Certaines sont entièrement écologiques , comme les whiskies d'Islay qui utilisent la tourbe des marais comme combustible pour sécher leur malt. Mais d'autres expérimentent la fumée de différentes manières ; certains affinent leur jus dans des fûts fumés ou tourbés, tandis que d'autres brûlent directement les ingrédients distillés. Dans tous les cas, le résultat est une délicieuse brûlure en bouche.

Dans ce coffret dégustation, vous trouverez trois échantillons flamboyants, chacun avec une histoire fumée différente à raconter . Comme l' équipe de Bordiga Gin , qui torréfie ses baies de genièvre et ses plantes sur des charbons ardents. Ou la grappa fumée Bepi Tosolini , avec ses flocons de chêne fumés avec des feuilles de tabac du Kentucky provenant d'Italie. Et n'oubliez pas la vodka single malt Kalak Peat Cask , un spiritueux carbonisé avec de la tourbe irlandaise.

Vous savez ce qu'on dit : là où il y a de la fumée, il y a du feu . Et ces Esprits apportent carrément la chaleur . Il est temps de laisser ces Esprits fougueux allumer votre feu — slainté !


Le coin des malins :

1. La tourbe , l'ingrédient qui donne au Scotch sa saveur fumée, était un précurseur du charbon et peut être utilisée pour alimenter un feu ou une flamme.

2. Il est fort probable que l'homme ait évolué pour apprécier le goût de la fumée. Nos papilles gustatives ne possèdent pas de récepteurs spécifiques pour la fumée et nous nous appuyons donc sur nos récepteurs olfactifs pour la « déguster ».

3. Les phénols , molécules responsables des arômes tourbés, fumés et caoutchouteux, se dégradent au fur et à mesure que le whisky vieillit. C'est pourquoi les arômes tourbés disparaissent progressivement avec le temps.

4. Le mezcal obtient sa saveur fumée pendant la production, lorsque les cœurs des plantes d'agave sont cuits dans des fosses creusées dans le sol, d'une manière similaire à celle utilisée pour la fabrication du Barbacoa (c'est l'une des meilleures garnitures pour tacos, après tout).

5. Contrairement au scotch et au mezcal, certains spiritueux tirent leurs arômes fumés d'ingrédients supplémentaires, comme de la fumée liquide ou des herbes fumées. Ces ingrédients sont généralement ajoutés au spiritueux juste avant la mise en bouteille.

6. On pourrait croire qu'un fût carbonisé confère une saveur fumée au spiritueux en cours de finition ou de vieillissement, mais vous avez tort. Le but principal de la carbonisation d'un fût est de modifier la nature du chêne et d'obtenir la meilleure réaction possible entre le bois et le spiritueux .

7. Tout comme les spiritueux fumés, les cocktails fumés sont très tendance dans les bars . Il existe deux façons d'ajouter de la fumée à une boisson : soit en l'infusant avec de la fumée , soit en utilisant un ingrédient fumé . Parmi les méthodes les plus populaires, on trouve la glace fumée ou l'utilisation d'un pistolet fumant.