La suprématie du maïs

Aux États-Unis, quand on aime quelque chose, on le fait valoir ! Ces whiskies ont traversé de nombreuses épreuves pour s'appeler collectivement Bourbon, mais individuellement, ils illustrent la diversité du sous-genre ringard du whisky aujourd'hui.

Sentez et « mâchez comme le Kentucky » à travers trois approches différentes de la fabrication du whisky . Commencez par l' État du Bluegrass pour placer la barre haut et poursuivez votre chemin vers le pays de Lincoln pour découvrir ce qu'est un Mash Bill et comment appliquer les connaissances archivistiques pour préparer l'avenir avec succès.

Yellowstone Select Kentucky Straight Bourbon Whiskey : Un assemblage de 4 bourbons bien différent ! L'histoire de la marque Yellowstone remonte à la fin du XIXe siècle, mais elle a été récemment relancée par Paul et Steve Beam, détenteurs de nombreuses recettes originales de la famille Dent. Les Dent ont été propriétaires de la marque à une époque et sont apparentés aux Beam. L'objectif de cet assemblage raffiné et primé de whiskies traditionnels vieillis de 4 à 7 ans est d'offrir un whisky équilibré, offrant une parfaite harmonie d'épices et de douceur caramélisée, à 46,5 % d'alcool. Une réussite !

Koval Single Barrel Bourbon Whiskey : Pouvoir s'appuyer sur un riche héritage familial est certes appréciable, mais il est facultatif pour créer des spiritueux exceptionnels. Pour Koval, le lien familial ne réside pas dans la distillation, mais dans une attitude audacieuse. Fondée par un couple marié en hommage à leur grand-père autrichien, qui avait troqué son travail de distillateur contre celui de simple distillateur, cette brasserie a créé une distillerie authentique. C'est ainsi qu'est née une entreprise bio, du grain à la bouteille, basée à Chicago. Dégustez un spiritueux primé, casher (!), titrant 94 % d'alcool, élaboré avec 51 % de maïs et 49 % de millet. Des mots comme chic, moderne et branché me viennent à l'esprit.

FEW Straight Bourbon Whiskey : Nommée en hommage à la suffragette ultra-déterminée et défenseure de la Prohibition, cette marque s'inspire de l'histoire de la distillation sèche de l'Illinois et ouvre un nouveau chapitre de l'histoire de la distillation à Chicago. L'objectif est de créer un bourbon du grain au verre qui rivalise avec celui de ses voisins emblématiques. Prenez une recette à trois grains alliant l'esprit du Sud aux épices du seigle du Nord et à un soupçon de malt, élaborée en petites quantités, vieillie en fûts de chêne carbonisé et mise en bouteille à 46,5 % vol. Mission accomplie.

S'il y a une chose que nous souhaitons que vous reteniez de cette délicieuse sélection, c'est que la production contemporaine de Bourbon va bien au-delà de la tradition avec un sens des responsabilités envers le consommateur et l'environnement.

Le goût séduit ceux qui l'essaient ! Allez-y.

Le coin des malins :

1.) Vous devriez non seulement envisager de manger plus de millet pour les fibres, les nutriments et les protéines, mais aussi parce qu'il faut plus de 60 % d'eau en moins pour sa culture , alors faites le calcul !

2.) Kentucky Chew est une façon de déguster le whisky en le faisant passer dans votre bouche et en le claquant presque, en mâchant le liquide afin que le profil de saveur puisse se développer correctement sur votre palais et qu'il ne brûle pas.

3.) Règles du Bourbon. Le bourbon doit être élevé en fûts de chêne blanc américain neufs et carbonisés pendant au moins deux ans. Pas d'indication d'âge ? Le bourbon a au moins quatre ans d'âge. Aucun colorant ni arôme n'est autorisé , et le mélange doit contenir au moins 51 % de maïs.

4.) Le Kentucky est le berceau du Bourbon, puisque près de 95 % de sa production y est réalisée. Mais il peut être produit partout aux États-Unis.

5.) Bourbon , un spiritueux issu de fûts neufs. La loi exige seulement qu'il soit vieilli en fûts de chêne neufs et carbonisés.

6.) Le chêne blanc américain est naturellement riche en vanillines , d'où la vanille omniprésente dans le profil aromatique du Bourbon.