Le Dingle Mingle

Bonjour, ou devrions-nous dire Dia duit, cher explorateur du whisky irlandais artisanal !

Nous sommes toujours à la recherche d'idées géniales pour déjouer les pronostics. À l'époque où trois amis fondaient une distillerie artisanale dans le quartier de Milltown à Dingle , dans le sud-ouest de l'Irlande, trois grandes marques dominaient le monde de la distillation irlandaise.

Vous pouvez donc constater que la concurrence était rude, mais en privilégiant la qualité plutôt que la quantité, ces gars de Dingle sont passés d'une petite distillerie, basée dans une ancienne scierie, à la force motrice de la renaissance du whisky irlandais.

Mais comment l'histoire de Dingle a-t-elle commencé ? En fait, tout a commencé avec la bière . En 2012, Oliver Hughes, Liam LaHart et Peter Mosley , trois amis à l'origine de la Porterhouse Brewing Company et de la révolution de la bière artisanale irlandaise, ont eu l'idée folle de fonder une distillerie de whisky artisanal en Irlande. L'idée peut paraître anodine aujourd'hui, mais elle l'était assurément à l'époque : une petite distillerie artisanale s'attaquant aux grandes marques de whisky irlandais.

Les membres de Dingle étaient entièrement dévoués à la production de spiritueux de qualité et ont progressivement lancé la nouvelle vague de renaissance du whisky artisanal irlandais. Comme beaucoup de nouveaux producteurs, ils ont commencé à produire du gin et de la vodka en attendant la maturation de leur whisky. Les premières gouttes de whisky Dingle ont été commercialisées en 2015 et leur production est volontairement limitée afin de préserver la qualité de leurs spiritueux.

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Le Dingle Single Malt 2021 (46,3 % vol.) est un whisky triplement distillé, vieilli en fûts de xérès Pedro Ximenez et de bourbon de premier remplissage, ce qui en fait le whisky le plus sherry de tous les Dingles. Le Dingle Single Malt Batch n° 5 (46,5 % vol.) est une merveille complexe, vieillie en fûts de trois et élaborée avec de l'eau de puits locale. Le Dingle Original Gin (42,5 % vol.) est élaboré comme un London Dry Gin classique, mais infusé de plantes locales pour lui conférer un véritable parfum du comté de Kerry.

Slainte !

Le coin des malins :

1) La distillerie Dingle dispose de trois alambics fabriqués sur mesure avec une boule d'ébullition spéciale.

2) Saviez-vous que le mot « whisky » vient du gaélique « uisce beatha » , qui signifie « eau de vie » ? Cela témoigne de l'ancienneté de la tradition du whisky sur l'île d'Émeraude. Les premières traces de whisky irlandais sont encore plus anciennes que celles du scotch.

3) Le whisky irlandais fut l'un des premiers spiritueux distillés en Europe au XIIe siècle. L'histoire raconte que ce sont des moines irlandais qui rapportèrent en Irlande, vers l'an 1000, des méthodes de distillation des parfums venues d'Europe du Sud. Les Irlandais s'approprièrent ensuite cette technique pour créer quelque chose d'encore plus original : le whisky.

4) Le terme « Irish Whiskey » désigne le whisky produit en Irlande. Il existe quatre types de whiskey irlandais : de grain, de malt, d'alambic et d'assemblage.

5) Au 20e siècle, le whisky irlandais était en déclin, principalement en raison de la guerre d'indépendance irlandaise et du mouvement de prohibition américain, mais aujourd'hui, le whisky irlandais est le spiritueux qui connaît la croissance la plus rapide au monde.

6) La distillerie Old Bushmills a été la première distillerie agréée au monde.

7) Fondée en 2015 , l' usine Teeling est la première distillerie à ouvrir à Dublin au cours des 125 dernières années.