FAQ
Tout sur Collection de marques : Craigellachie
Le site web de Craigenllachie affirme fièrement que leur whisky est « méchant, avec une touche de soufre » et que si vous ne l'aimez pas, passez votre chemin. Alors, qu'est-ce qui se passe ?
Brimstone est un autre mot pour soufre , n'est-ce pas ? Eh bien, de nombreux alambics et autres équipements de distillation sont en cuivre pour une bonne raison. Lors de la fermentation des céréales, notamment de l'orge, des molécules de soufre libres sont libérées, ce qui leur donne un goût vraiment désagréable, rappelant celui d'œufs durs pourris. Le cuivre agit comme un catalyseur qui favorise la réaction du soufre avec d'autres composés chimiques jusqu'à améliorer la saveur au lieu de l'altérer.
La plupart des distillateurs pensent que plus il y a de cuivre, mieux c'est. Mais à Craigenllachie , ils ont réduit la quantité de cuivre dans les cuves de refroidissement. Cela signifie qu'il reste un peu de soufre en suspension, et on le sent bien. C'est juste assez pour ajouter une riche note « viande » au whisky, sans pour autant le rendre désagréable.
Bien vieilli, les notes légères et fruitées d'un Highlander classique se révèlent plus prononcées, avec encore un léger goût de caramel et de crème. Mais sa complexité et sa saveur unique lui ont également valu le surnom de « mouillant » .
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En 1891 , Alexander Edward organisa un groupe d'assembleurs et de marchands de whisky locaux pour financer l'ouverture de la distillerie Craigellachie. Ces hommes étaient un mélange unique d'amateurs de whisky et d'hommes d'affaires, ce qui signifie qu'ils connaissaient la qualité et savaient comment gagner de l'argent.
La distillerie fut réorganisée et/ou vendue en 1896, 1916, 1927 et 1930. Elle connut alors une période de forte production. Le site fut réaménagé et rénové en 1964, et sa capacité fut doublée. John Dewers and Sons en fit l'acquisition en 1998 .
Craigellachie est un autre atelier de grande production, produisant plus de 4 millions de litres par an. La majeure partie de la production est utilisée dans la création des différents mélanges Dewers.
Craigellachie est très demandé pour les mélanges, en raison de ses caractéristiques « charnues » uniques, causées par la faible teneur en cuivre des tubes à vis sans fin utilisés pour refroidir l'alcool à la sortie des alambics.
La forte demande explique que les sorties officielles de single malt aient été rares tout au long de son histoire. Mais récemment (2014), l'autorisation a été accordée de réserver suffisamment de single malt afin de garantir un approvisionnement régulier de ce whisky unique en rayon pour les amateurs.
- Country: Royaume-Uni
- Region: Speyside
- Established: 1891
- Address: Distillerie Craigellachie, Charlestown of Aberlour AB38 9ST, Royaume-Uni
- Phone: +44 1340 881271
- Website: http://craigellachie.com