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Tout sur Collection de marque : Caol Ila
Les single malts Caol Ila s'inscrivent résolument dans le style tourbé d'Islay . Mais leurs produits phares sont nettement plus légers et moins fumés que la plupart des autres whiskies produits sur l'île. D'ailleurs, ils proposent même un « Highland spirit » non tourbé, juste pour le prouver. Mais c'est une exception.
Ce qui vous marquera d'emblée dans leur whisky signature de 12 ans d'âge, c'est une pointe de tourbe au nez et en bouche, avec des arômes de fruits d'été légers et une touche de caramel. La finale est généralement chaleureuse et invite à une nouvelle dégustation. Nous considérons Caol Ila comme une bonne introduction aux whiskies tourbés d'Islay pour les non-initiés.
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Il existe une étroite brèche entre les îles d'Islay à gauche et Jura à droite, dans la mer d'Irlande. D'une largeur de moins de 60 mètres à certains endroits, cette brèche est appelée le détroit d'Islay .
La distillerie Caol Ila se trouve sur un rivage rocheux sous des collines verdoyantes, presque au point le plus étroit de l'écart - là où le ferry Feolin traverse pour débarquer sur Islay, à Port Askaig .
Fondée en 1846 par Hector Henderson , elle connut des difficultés financières dès le premier jour. Elle fut vendue en 1854, puis de nouveau en 1863 , lorsqu'elle fut rachetée par Bullach Lade & Co. , négociants en whisky qui savaient comment commercialiser leurs produits. L'entreprise prit ainsi pied et atteignit sa pleine production au milieu des années 1880.
La société Bulloch Lade décida de se dissoudre et de récolter les fruits de son travail en vendant tous ses actifs, y compris Caol Ila, en 1927. Elle fut revendue en 1930, mais ferma ses portes, comme beaucoup de distillateurs écossais pendant la Seconde Guerre mondiale .
Elle a rouvert en 1945 et a bien fonctionné sous la direction de Scottish Malt Distillers Ltd. jusqu'en 1972, année où les installations ont été jugées obsolètes. Le whisky a donc été stocké et le site entièrement démoli. Un ensemble de bâtiments plus grands et plus modernes a été construit sur le même site.
Ce processus a duré deux ans et la production a repris en 1974. Diageo a apprécié les résultats de tout ce travail acharné et a acheté la distillerie quelques années plus tard.
Caol Ila est un géant parmi les producteurs de single malt, produisant plus de 7 millions de litres par an. La majeure partie de cette production est destinée aux différents blends de la gamme Diageo , notamment Johnnie Walker et Black Bottle.
Une part importante est également réservée aux single malts officiels et indépendants. Ces éditions couvrent une large gamme de vieillissements et de degrés d'alcool, afin de plaire à un large éventail d'amateurs de whisky d'Islay – de 12 à 25 ans d'âge, avec des éditions spéciales brut de fût jusqu'à 55 % et plus .
- Country: Royaume-Uni
- Region: Islay
- Address: Distillerie Caol Ila, Port Askaig, île d'Islay PA46 7RL, Royaume-Uni
- Phone: 01496 302769