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Tout sur Collection de marques : Kilchoman
Kilchoman (prononcé Kil-Ho-Man) est la première distillerie établie sur Islay depuis plus de 124 ans. Elle a été fondée en 2005 par Anthony Wills, qui a dirigé une entreprise indépendante d'embouteillage de fûts uniques pendant 8 ans et s'est consacré à la création d'une distillerie agricole de premier ordre, où il ramènerait le whisky à ses racines.
La distillerie Kilchoman est unique à plusieurs titres. Elle est l'une des six seules distilleries écossaises à pratiquer le maltage traditionnel en aire , et l'une des deux seules à réaliser le maltage, la distillation, la maturation et la mise en bouteille sur place. De plus, elle cultive son propre orge sur place, alors que la plupart des autres distilleries l'achètent dans tout le pays (voire à l'étranger). Elle utilise 30 % de son orge, le reste étant acheté à Port Ellen Maltings. C'est l'une des plus petites distilleries écossaises, avec une production annuelle de 120 000 litres, et en matière de whisky artisanal, c'est le summum de la qualité. Depuis ses débuts, elle excelle dans ce domaine , et nous sommes tous impatients de voir ce que cela nous réserve.
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La distillerie Kilchoman est située dans un endroit isolé, dans une ferme sur la côte ouest d'Islay .
Kilchoman est la première distillerie ouverte sur Islay depuis 124 ans. Elle a été construite en 2005 , l'année même de la première production. Anthony Wills possédait sa propre entreprise d'embouteillage indépendante lorsqu'il a décidé de construire une distillerie agricole.
La ferme Rockside a été choisie comme emplacement car elle disposait des bâtiments nécessaires à Wills. En 2010, un directeur expérimenté, John MacLellan, a rejoint la distillerie.
Kilchoman puise son eau dans le ruisseau Allt Gleann Osamail . Elle possède un alambic d'une capacité de seulement 3 000 litres et un alambic à alcool de 2 000 litres. Il s'agit de son équipement principal.
Les types d'orge Optics et Chalice proviennent de la ferme elle-même. Une partie des maltages provient également de Port Ellen. L'orge utilisée est généralement tourbée , et la tourbe utilisée est extraite d' Islay .
- Country: Royaume-Uni
- Region: Islay
- Established: 2005
- Address: Distillerie Kilchoman Rockside Farm Bruichladdich Île d'Islay Argyll PA49 7UT Royaume-Uni
- Phone: 01496 850011
- Website: http://kilchomandistillery.com/