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Tout sur Collection de marque : Kavalan
Les whiskies Kavalan sont très différents, avec des profils de fûts variés tels que le sherry, l'ex-bourbon, le fino et le vinho barrique. Souvent primés, ils sont pourtant assez discrets. En 2015, le Kavalan Solist Vinho Barrique a été sacré « Meilleur Single Malt du Monde » aux World Whiskies Awards .
Kavalan, dont le nom vient de la région de Yilan, à Taïwan , produit dix millions de bouteilles par an dans son usine avec vue sur les montagnes. La jeune marque a réussi à devancer les marques britanniques lors d'une dégustation à l'aveugle en janvier, pendant les festivités de la Burns Night, qui célèbrent le poète Robert Burns.
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La distillerie Kavalan est située à la frontière des monts Yi-Lan, surplombant l' océan Pacifique . Le projet de construction de la distillerie a débuté en 2002 et sa construction s'est achevée en 2005, en seulement neuf mois. Le premier whisky a été mis à l'eau en 2006.
En décembre 2008, la première bouteille de single malt Kavalan a été lancée et a rencontré un vif succès. De 2009 à 2011, la distillerie a lancé de nouvelles versions de Kavalan. En 2011, un nouveau whisky King Car a été lancé : le King Car Conductor.
En 2016, le maître assembleur et la distillerie elle-même avaient remporté plus de 100 prix pour leur whisky. L'eau provient des montagnes Snow et Central. L'orge est importée d'Écosse.
Le brassage se déroule dans une cuve en cuivre pendant 8 heures. Les cuves de lavage sont en acier inoxydable.
La distillerie Kavalan effectue trois cycles de fermentation : un premier de 10 heures avec un fermenteur central pour produire d'importantes quantités d'alcool, et un second de 20 heures avec une levure dite « productrice de fruits ».
Une dernière fermentation lactique de 30 heures complète le cycle. La distillerie dispose de quatre alambics à repasse, et le whisky vieillit en fûts de bourbon, de xérès et de fino dans un chai de cinq étages.
La distillerie porte le nom de Kavalan, d'après l'ancien nom du comté de Yilan où elle se trouve.
- Country: Taïwan
- Region: Asie et Océanie
- Established: 2005
- Address: 326, Section 2, Yuan-shan Road, Yuan-Shan, Yi-Lan, Taïwan
- Phone: 00 886 3922 9000
- Website: http://www.kavalanwhisky.com/