Collection de marques : Distillerie Cambridge
Royaume-Uni

Tout sur Collection de marques : Distillerie Cambridge

La distillerie Cambridge a été fondée en 2011 par William et Lucy Lowe à Cambridge. Leur mission est de créer des gins modernes et innovants qui repoussent les limites de la fabrication du gin. Ces spiritueux raffinés ne pouvant être produits selon les méthodes traditionnelles, ils ont développé une matrice de distillation unique et innovante , où la température, le temps de distillation et la pression jouent un rôle crucial, mais ne représentent que trois des neuf variables utilisées pour personnaliser le traitement de chaque plante.

William Lowe, juge international de vins et spiritueux, distille individuellement chacune des plantes locales et saisonnières pour préserver la pureté de leur essence et les mélange habilement dans des expressions de gin époustouflantes.

Leur gin japonais signature associe les baies de genièvre emblématiques à des plantes japonaises traditionnelles, comme la feuille de shiso, le sansha et le yuzu. Leur gin saisonnier est élaboré quatre fois par an à partir de plantes locales mélangées à du genièvre de Macédoine. Leur gin Watenshi capture l'insondable : la part d'ange préservée grâce à une pression atmosphérique deux fois inférieure à celle du sommet de l'Everest et à des températures extrêmement basses.

La distillerie Cambridge propose également un service unique de confection de gin sur mesure , en collaboration avec un client sur une recette qui sera ensuite produite, juste pour lui.

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All about Collection de marques : Distillerie Cambridge distillery

La distillerie Cambridge est dirigée par William et Lucy Lowe, un couple marié. William, ancien professeur au Wine and Spirits Education Trust, et Lucy, ancienne employée de la Cambridge Business School, promenaient leurs chiens lorsqu'ils ont décidé de créer leur propre distillerie.

Ils l'ont installé dans leur salon. Sachant qu'un grand alambic nécessiterait de la place, un investissement important et du temps de construction, ils ont préféré créer le leur à partir de matériel de laboratoire. Des mois de paperasse ont suivi, mais aujourd'hui, la distillerie Cambridge, qui produit exclusivement du gin, produit tous ses spiritueux par lots de 50 litres maximum.

Cette petite exploitation est parfaite pour leur projet : produire un gin signature, un gin japonais (vous pouvez deviner d'où viennent les plantes), ainsi qu'un gin saisonnier fabriqué quatre fois par an à base de plantes disponibles localement mélangées à du genièvre de Macédoine.

Mais plus que ses mises en bouteille habituelles, la distillerie Cambridge propose également un service unique de confection de gin sur mesure, dans lequel Lowe travaille avec un client ou un particulier pour travailler ensemble sur une recette qu'il produira ensuite, juste pour eux.

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