FAQ
Tout sur Collection de marque : Hyde
Le whisky Hyde est disponible en trois versions : deux single malts et un single grain . Élaboré dans un alambic à café, ce single grain est élaboré à partir de maïs et d'orge, puis vieilli six ans dans un fût de Jack Daniel's de premier remplissage. Ce single grain présente un profil épicé.
Hyde No.1. President's Cask est un whisky single malt de Cooley, élevé 10 ans en fûts de bourbon, puis affiné 10 mois en fûts de sherry Oloroso . Le No.1 présente un nez et un palais complexes, avec des notes fruitées et de sherry.
Le Hyde No.2 President's Cask évolue en finale et bénéficie d'une maturation secondaire de 8 mois en fûts de rhum . Son profil évolue vers une ambiance tropicale avec des notes de mangue, de papaye, de fruit de la passion et une finale épicée.
Members' favorites from Collection de marque : Hyde
Hibernia Distillers a été fondée en 2014 par les frères Conor et Alan Hyde de Hyde Whiskey . Actuellement basée à West Cork, cette nouvelle entreprise n'est pas une distillerie, mais un embouteilleur de spiritueux. Plusieurs versions ont été proposées.
La gamme President's Cask comprend actuellement deux versions. Le President's Cask n° 1 est un single malt de 10 ans d'âge affiné au sherry. Hyde utilise un procédé de maturation secondaire, qui consiste à utiliser deux fûts différents pour vieillir ses whiskies affinés au sherry : le bourbon et le sherry.
Le whisky est d'abord vieilli 10 ans en fûts de chêne de bourbon de 200 litres, de premier remplissage. Il est ensuite affiné 10 mois en fûts de sherry Oloroso toastés. Ces fûts « Hogshead » sont fabriqués en chêne blanc provenant de Cadix , en Andalousie, dans le sud-ouest de l'Espagne.
Les fûts de bourbon carbonisés confèrent des arômes plus doux de vanille et de caramel, tandis que les fûts de xérès apportent un caractère fruité et épicé. Cette édition spéciale a remporté une double médaille d'or au San Francisco World Spirits Competition 2016 et le prix du « Meilleur Single Malt Irish Whiskey ».
La gamme de fûts Hyde President propose également une finition au rhum brun de 10 ans d'âge. Le single malt est vieilli en deux fûts différents. Il est d'abord vieilli en fûts de chêne de bourbon de 200 litres, carbonisés à la flamme, de premier remplissage, pendant 10 ans. Il est ensuite affiné pendant 8 mois en fûts de rhum brun des Caraïbes, carbonisés à la flamme, de 200 litres.
Les fûts de rhum noir premium des Caraïbes sont assez insaisissables, sans parler du fait qu'ils sont beaucoup plus chers à importer de la Barbade jusqu'en Irlande, mais Hyde estime que cela ajoute un caractère plus riche et plus complet au whisky.
Tous leurs whiskies ne sont pas filtrés à froid, coupés uniquement avec de l'eau de source pure de Cork et mis en bouteille en petits lots , puis présentés dans des caisses fabriquées à la main.
- Country: Irlande
- Established: 2014
- Address: Hibernia Distillers Ltd. Inis Eonáin, Comté de Cork, IRLANDE
- Phone: (021) 421 7686
- Website: http://hydewhiskey.ie